31
شيش برك أو شُشْبَرَك أو آذان الشايب هو طبق مشهور في بلاد الشام وشمال المملكة العربية السعودية والحجاز يعود أصله من أوزبكستان. الطبق مكون من عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم ويتم طيها على شكل أذن الإنسان.. تعلمي بخطوات بسيطة ومقادير دقيقة كيفية إعداد أطيب وصفات العجين المحشو باللحم
المقادير
– طحين :
6 اكواب
– ملح :
رشّة
– الماء :
حسب الحاجة
(للعجن)
– الزيت النباتي :
قليل
– لحم كفتة :
600 غراماً
– برغل :
3 اكواب
(خشن)
– شعيرية :
حسب الحاجة
– ملح :
حسب الرغبة
– الزيت :
حسب الحاجة
(للطهي)
– الماء :
حسب الحاجة
(لسلق البرغل)
6 اكواب
– ملح :
رشّة
– الماء :
حسب الحاجة
(للعجن)
– الزيت النباتي :
قليل
– لحم كفتة :
600 غراماً
– برغل :
3 اكواب
(خشن)
– شعيرية :
حسب الحاجة
– ملح :
حسب الرغبة
– الزيت :
حسب الحاجة
(للطهي)
– الماء :
حسب الحاجة
(لسلق البرغل)
طريقة التحضير
- نحضر الطحين وننخله ونضيف رشة الملح وبعد الانتهاء من العجن الجيد نمسح بالآخر القليل من زيت القلي.
- نقوم برش القطع بالطحين حتى لا تلتصق ببعض وترتاح قليلاً.
- نقوم بتحضير الكفتة وعجنها جيداً للحشي.
- بعد الانتهاء من الحشي نقوم بشويها قليلاً بالفرن على نار هادئة على الوجهين لتنشيف العجينة قليلاً.
- نقوم بتحضير اللبن تماماً كلبن المنسف، وإذا وجد مرق دجاج طازج يكون أفضل.
- بعد غليان اللبن جيداً نقوم بإضافة قطع الششبرك وعند غليانها جيداً على نار هادئة ونتأكد من الاستواء نضيف الثوم والبقدونس (بنقدحلها).
- اسكبي الشيشبرك في أطباق وقدميه فوراً.
Source: kitchen.sayidaty.net