طريقة التحضير

لعمل الشوربة:

• 1

  في قدر صغيرة يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الكراث والبصل والجزر.

• 2

  يُطهى الخليط لمدة 15 دقيقة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم تُخفض الحرارة.

• 3

  يُضاف الكاري والملح والفلفل ويُقلب الخليط باستمرار لمدة دقيقتين. يُضاف عصير الجزر وعود الفانيليا والزعتر ثم يُغلى الخليط غليانًا خفيفًا.

• 4

  عندما يغلي الخليط غليانًا خفيفًا، تُخفض حرارة النار ويُطهى لمدة 25 دقيقة.

• 5

  يُستخدم خلاط عادي أو خلاط الغمر لهرس الشوربة ثم تُصفى من خلال مصفاة.

• 6

  تُضاف حبوب الكمون إلى الشوربة.

• 7

  تُنقل الشوربة إلى وعاء نظيف وتُحفظ في الثلاجة حتى الاستخدام.

للتقديم:

• 1

  تُرص كمية صغيرة من الفواكه مع أوراق النعناع والبسطرمة في جانب واحد من الوعاء. تُغرف الشوربة حول الفاكهة وتُقدم.