طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  تقطع أطراف 12 حبة من الهليون إلى قطع بحجم ½1 بوصة من الرأس، وتُقطع الأطراف إلى أنصاف بالطول إذا كانت سميكة، وتُحفظ للتزيين.

• 2

  تُقطع السوق وكل الهليون المتبقي إلى قطع بحجم ½ بوصة.

• 3

  يُطهى البصل في 2 ملعقة طعام من الزبدة في قدر ثقيلة سعتها 4 كوارت على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب، إلى أن يطرى.

• 4

  يضاف الهليون ويُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق مع التقليب.

• 5

  تضاف 5 أكواب من المرق، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا مع وضع الغطاء لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن يصبح الهليون طريًّا للغاية.

• 6

  بينما تنضج الشوربة، تُطهى أطراف الهليون المحتفَظ بها في الماء المملح المغلي لمدة من 3 إلى 4 دقائق لمجرد أن تطرى، ثم تُصفى من الماء.

• 7

  تُهرس الشوربة على دفعات إلى أن تصبح ملساء (مع مراعاة الحذر أثناء هرس الشوربة الساخنة)، ثم تُنقل إلى وعاء وتعاد إلى القدر.

• 8

  تضاف الكريمة الطازجة وتُقلب، ثم يضاف المزيد من المرق لتخفيف الشوربة حتى القوام المرغوب.

• 9

  تُتبل الشوربة بالملح والفلفل حسب الذوق، ثم تُترك لتغلي، وتضاف إليها الزبدة المتبقية وتُخفق.

• 10

  يضاف عصير الليمون، وتُزين الشوربة بأطراف الهليون.