طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.

• 2

  تُرسم 8 أقراص بقُطر 20 سم على 8 أفراخ من ورق الخبز غير اللاصق. تُبطن 2 صينية خبز بورقتين، بحيث يكون اتجاه الرسم بالقلم الرصاص إلى أسفل.

• 3

  تُخفق الزبدة والسكر وقشر الليمون والبيض في وعاء بواسطة مضرب كهربي إلى أن يصبح الخليط باهت اللون وكريميًّا.

• 4

  يُنخل الدقيق العادي المخلوط مع نشا الذرة في الوعاء، ويُقلب الخليط حتى تمتزج المكونات.

• 5

  يُقسم الخليط إلى 8 أجزاء، ويُفرد جزآن بالتساوي على الأقراص المرسومة في الصينيتين.

• 6

  يُخبز العجين لمدة من 4 إلى 6 دقائق أو إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم يوضع على رف شبكي حتى يبرد.

• 7

  تُكرر نفس العملية على 3 دفعات أخرى مع الخليط المتبقي.

طريقة تحضير حشو الليمون

• 1

  تُخفق الكريمة بالمضرب الكهربي حتى تصبح لينة، ثم يضاف إليها كيرد الليمون.

طريقة تحضير كيرد الليمون

• 1

  يُخفق البيض الكامل مع صفار البيض والسكر في قدر حتى ينعم الخليط، ثم توضع القدر على درجة حرارة منخفضة.

• 2

  تضاف الزبدة والليمون وبشر الليمون ويُخفقوا باستمرار حتى يصبح الخليط سميكًا.

• 3

  يُصفى الخليط في برطمان معقم بواسطة منخل. يظل كيرد الليمون سليمًا في الثلاجة، مغطى، لمدة أسبوعين.

• 4

  توضع قطعة بسكويت واحدة على طبق تقديم، ويُفرد ½ كوب من الحشو عليها قبل وضع قطعة أخرى على الوجه.

• 5

  تُكرر نفس العملية مع باقي كمية البسكويت والحشو، بحيث تضاف طبقة من الحشو في النهاية.

• 6

  تُغطى الكعكة وتُحفظ في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.

طريقة تحضير قطر الليمون

• 1

  تُقشر الليمونة ويُقطع القشر إلى شرائط رفيعة، ثم تُعصر الليمونة.

• 2

  يوضع البشر في القدر ويُغطى بالماء المغلي ويُغلى، ثم يُصفى وتُكرر هذه العملية مرتين.

• 3

  يضاف الماء والسكر وعصير الليمون إلى القدر ويُقلبوا على نار هادئة حتى يذوب السكر.

• 4

  تُرفع درجة الحرارة إلى عالية، ويُغلى الخليط لمدة من 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح الخليط سميكًا.

• 5

  يُترك القطر جانبًا حتى يبرد، ثم يُصب على الكعكة، ويوضع البشر على الوجه.