شوي اللحمة على الفحم

المدة الزمنية: 4 ساعات ونصف

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 2 كيلو من لحم الغنم الشقف.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• 1500 غ من البصل صغير الحجم.
• 1500 غ من الطماطم.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. نغسل الطماطما جيدًا ونقطعها إلى أرباع.
2. نقشر البصل ونقطعه أيضًا إلى أرباع.
3. ننظف اللحم جيدًا ونضعه في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات المشاوي والبهارات السبعة والقرفة والخل وزيت الزيتون ونحرك المكونات جيدًا.
4. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات.
5. نخرج الوعاء من الثلاجة قبل 60 دقيقة من الشيّ.
6. نضع المنقل ونشعل الفحم.
7. نغرس اللحم الطماطم والبصل في أعود خشبية مخصصة للشواء ثم نضع الأعواد على الشواية ونقلبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج اللحمة تمامًا.
8. نرفع أعواد اللحم عن الشواية ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• تنقع الأعواد الخشبية بماء مذاب فيه بعض الملح لتجنب احتراقها أثناء الشواء.
• يمكن استخدام أسياخ الشيّ المعدنية.