طريقة التحضير

إعداد عجين الشو:

• 1

  يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر إلى أن يغلي الخليط.

• 2

  يضاف الدقيق إلى القدر، مرة واحدة، ويُقلب جيدًا بملعقة خشبية إلى يتخذ شكل الكرة.

• 3

  بينما لا يزال ساخنًا، ينقل الخليط إلى وعاء ويضاف البيض بأكمله ويُخفق الخليط بواسطة خلاط كهربي إلى أن يبرد ويبلغ قوام القطر.

• 4

  تُضخ دوائر الشو على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

• 5

  يُخبز الشو في فرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 10 دقائق، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 مئوية ويُستكمل الخبز إلى أن يكتسب اللون الذهبي ويُفرغ.

إعداد الكريمة الباتسيري:

• 1

  يُخفق صفار البيض والسكر معًا إلى أن يصبح الخليط باهتًا وكريميًا.

• 2

  يضاف الدقيق ودقيق الذرة ويُستكمل الخفق إلى أن يصبح الخليط أملس.

• 3

  تُسخن الكريمة والفانيليا على النار إلى أن تغلي.

• 4

  تُصب نصف الكريمة فوق خليط البيض ويُقلب الخليط إلى أن يصبح أملس.

• 5

  يوضع الخليط مرة أخرى في القدر فوق نار مرتفعة الحرارة ويُخفق بشدة إلى أن تظهر الفقاعات.

• 6

  يُرفع القدر عن النار ويُقسم الخليط إلى نصفين. يُخلط النصف الأول باللون الأحمر والنصف الآخر باللون الأخضر أو يُترك بدون لون.

• 7

  يُصب الخليط في صينية مستوية ويغطى بغلاف بلاستيكي. يُترك إلى أن يبرد.

إعداد طبقة الصقل:

• 1

  تُخلط جميع المكونات معًا إلى أن يصبح أملس.

• 2

  يُقسم الخليط إلى نصفين، يُخلط النصف الأول باللون الأحمر والنصف الآخر باللون الأخضر أو يُترك بلا لون.

التجميع الطبق:

• 1

  يُفتح عجين الشو من الجانب.

• 2

  يُحشى بكريمة الباتسيري الملون باللون الأحمر والأخضر.

• 3

  تُغطى الكريمة بالوجه وتوضع طبقة الصقل.