المدة الزمنية: ساعة وثلث

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير :

• 3 كيلو من الباذنجان متوسط الحجم.
• 4 أكواب من الزيت النباتي للقلي.
• مقادير الحشوة:
• كيلو من لحم الغنم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 6 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• 4 حبات متوسطة من البصل (الحبة 120 غ).
• 4 مكعبات مرق الدجاج.

مقادير الصلصة:

• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 4 أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• 5 حبات متوسطة من الطماطم ( الحبة 125غ).
• فصان من الثوم.

طريقة النحضير:

لتحضير الحشوة:

1- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.

2- في وعاء نفتت مكعب مرق الدجاج.

3- في مقلاة على النار نصع الصنوبر ونحمصه.

4- في قدر على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع البصل ونقلبه ليذبل.

5- نضيف اللحم المفروم ونقلبه إلى أن ينضج.

6- نضع البهارات وفتات مكعب مرق الدجاج والصنوبر المحمص ونحرك المكونات جيدًا.

لتحضير الصلصة:

1- نغسل الطماطم ونقشرها ثم نفرمها.

2- نقشر الثوم ونهرسه.

3- في قدر على نار متوسطة نضع الطماطم والثوم والبهارات ومكعبات مرق الدجاج ومعجون الطماطم ونسكب الماء ونحرك المكونات جيدًا إلى أن يبدأ الماء بالغليان.

4- نضع القدر على نار هادئة ونتركه مدة خمس دقائق.

لتحضير شيخ المحشي:

1- نغسل الباذنجان ونقطعه إلى أنصاف.

2- في قدر عميق على النار نضع الزيت النباتي ونتركه يسخن ثم نقلي الباذنجان ليتحمر.

3- نرفع الباذنجان من الزيت ونضعه في طبق واسع مفرود بورق المطبخ.

4- نشعل الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.

5- في صينية الخبز نضع الحشوة في الباذنجان ونضعه في الصينية  ثم نرفع قدر الصلصة عن النار ونسكبه فوق البانجان المحشو.

6- نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن مدة نصف ساعة.

7- نخرج الصينية من الفرن ونضع شيخ المحشي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

•  لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.