صنع كعك العيد

‘);
}

طريقة التحضير

• تنخيل السميد، والدقيق، والباكينغ باودر في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
• إضافة الزبدة، وماء الزهر على الوعاء، مع الخلط المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
• تغطّية الوعاء، وتركه جانباً لمدة ليلة كاملة.
• خلط مكوّنات الحشوة في وعاء.
• أخذ حوالي ملعقة كبيرة من العجين، وتكوّيرها وإحداث فجوة بداخلها من المنتصف وحشوها بالجوز، وإغلاقها جيداً.
• وضع العجينة في قالب المعمول.
• ترتيب المعمول في صينية الفرن.
• إعادة الكرة حتّى انتهاء كلّ كمية العجين.
• خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
• إخراج الصينية من الفرن.
• نثر السكر الباودر على المعمول قبل أن يقدّم.

كعك العيد على الطريقة الفلسطينية

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• علبة تمر منزوع النواة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.
• ملعقة صغيرة من دقة الكعك.
• ماء مغلي، بحسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مكوّنات العجينة:

• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقة الكعك.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• سبع ملاعق كبيرة من السمسم.
• أربع ملاعق كبيرة من حبة البركة.
• كوب من الماء.
• ثماني أكواب من الدقيق.
• ثلاث أكواب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• نقع التمر في الماء المغلي لمدة ساعة، ثم تصفّيته من الماء جيداً.
• وضع التمر في المضرب اليدوي، وهرسه جيداً حتّى يصبح ناعماً.
• إضافة الزبدة المذوّبة، ودقة الكعك، والقرفة على التمر، مع الخلط الجيّد حتّى يتم الحصول على خليط متماسك من التمر.

طريقة تحضير العجينة:

• خلط الدقيق، والسكر، ودقة الكعك، والخميرة، والسمسم، وحبة البركة في وعاء.
• إضافة الزيت على المكوّنات بشكلٍ تدريجي، مع الخلط المستمر حتّى تتجانس.
• تذوّب الحليب في كوب من الماء، وإضافته على الخليط، مع العجن المستمر حتّى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• ترك العجينة جانباً لمدة ساعة حتّى تتخمّر.
• أخذ مقدار من العجينة، وتشكّيلها بواسطة اليد إلى قطعة طويلة، ووضع القليل من الحشوة بداخلها، وإغلاقها بشكلٍ محكم.
• لفّ العجينة بشكلٍ دائري.
• إعادة الكرة حتّى إنتهاء كلّ الكمية من العجين.
• رصّ دوائر العجين في صينية الفرن، وخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتّى تنضج.