طاجين بونارين تونسي

المدة الزمنية:  ساعة وربع

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 250 غم من لحم الخروف الخالي من العظم.
• 50 غ من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة صغيرة.
• 6 بيضات.
• ربع ضمة من البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. نغسل قطع اللحم ويقطع لقطع صغيرة ونضعه في وعاء.
2. نتبل قطع اللحم بربع ملعقة صغيرة من الملح وبالفلفل الأسود.
3. نقشر البصل ونبشره ناعمًا.
4. نضع السمن في صينية لها غطاء ومناسبة لوضعها في الكانون ثم نضيف قطع اللحم والبصل ونضعها في الكانون، ونتركها مدة ساعة كاملة مع التقليب بخفة من وقت لآخر.
5. نغسل عروق البقدونس ونتركها تتصفى من الماء، ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
6. نخفق البيض في وعاء عميق ونضيف له البقدونس المفروم.
7. نخرج صينية اللحم من الكانون ونضعها جانبًا.
8. نضيف البيض المخفوق لصينية اللحم والبصل ويغطى ويكمر بالفحم ويترك مدة عشر دقائق.
9. بعد ذلك يخرج من الكانون ويقطع.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.