طبق لحم الضأن الشهي

طريقة التحضير

1. سخن الطباخ البطيء إذا لزم الأمر – راجع تعليمات الشركة المصنعة. رش مقلاة ذات قاعدة ثقيلة بالزيت وأضف مكعبات اللحم تدريجيًا في كل مرة، حتى تضيف كل القطع للمقلاة. الطهو على نار عالية مع التحريك من حين لآخر، حتى تحمر. صفي اللحم وانقله إلى طبق.
2. أضف البصل ونصف كمية اللحم البقري المقطع للمقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبيا باهتا. أضف الثوم، ثم قلب في الدقيق. أضف النبيذ، المرقة، معجون الطماطم، البرقوق (إذا استخدمته) وباقة الأعشاب العطرية. تبل بالفلفل الأسود المطحون طازجا. اتركه حتى يغلي مع التقليب.
3. انقل الخليط إلى وعاء الطباخ البطيء، أضف اللحم وامزج لتتجانس المكونات. غطه واطهِ على نار هادئة لمدة 7-8 ساعات.
4. للانتهاء، سخن الزبدة والزيت في المقلاة المنظفة. أضف الكراث ولحم البقري المقطع واطهِ مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون. قلبها داخل طاجن اللحم واطهِ لمدة 30 دقيقة إضافية ثم قدمه.