طرق أكلات الهندية

المكوّنات:

‘);
}

طريقة التحضير:

• نخلط جميع المكوّنات في وعاءٍ واحد حتى نحصل على معجون.
• نحدث شقوقاً في قطع الدجاج، وندهنها بمزيج التتبيلة، ونتركها منقوعة فيه مدّة لا تقل عن ثلاث ساعات في الثلاجة.
• نزيل قطع الدجاج من التتبيلة، ونشويها على الفحم، ونتركها حتّى تنضج وتتحمر مع التقليب المستمر.
• نضع قطع الدجاج المحمرة في طبق واسع، ونقدمه إلى جانب الخبز والسلطات.

الإيدام الهندي بالدجاج

المكوّنات:

• ثمانمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
• علبة من لبن الزبادي.
• ست ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحارّ.
• ربع ملعقة كبيرة من: البابريكا، والكركم، والكاري.
• حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
• مكعبان من مكعبات مرق الدجاج.
• أربع حبات من البندورة المبشورة.
• كميّة من الزيت النباتي، والماء.
• كميّة من الزنجبيل المبروش.

طريقة التحضير:

• نسخن كميّة صغيرة من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل والثوم مع التحريك حتّى يذبلاا.
• نضيف الفليفلة، ومكعبات الدجاج مع التحريك المستمر حتّى تنضج المكوّنات جيّداً.
• ننكه الخليط بالبابريكا، والكركم، والكاري، والفلفل الأسود، والفلفل الحارّ، والملح، ونحرك من جديد.
• نضيف اللبن، والبندورة المبشورة، ومعجون البندورة والتحريك الجيّد حتى تبدأ المكوّنات بالذبول.
• نضيف مكعبات مرق الدجاج، والزنجبيل، والماء إلى الخليط، ونتركه يغلي على نار خفيفة حتّى تنضج المكوّنات، وتتسبك الصلصة.

باجي البصل الهندي

المكوّنات:

• كميّة من الزيت النباتي.
• ثلاث بصلات.
• رشة من الملح.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون، والكزبرة الجافة.
• كوب من الطحين.

طريقة التحضير:

• نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء، ونتبله بالكزبرة والملح، والكمون مع التقليب الجيّد.
• نضيف البيض، والطحين بشكلٍ تدريجي إلى البصل مع التحريك المستمر للحصول على عجينة لينة.
• نسخن الزيت في قدرٍ واسع على نارٍ عالية.
• نشكل المزيج على شكل أقراص دائريّة الشكل، ونقليها في الزيت الساخن حتّى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.