طرق عمل صلصة البشاميل بأشكال متعددة

صلصة البشاميل من أسهل الوصفات التي يمكنك عملها في المنزل، فهي لا تحتاج إلى العديد من المكونات المكلفة، وتستغرق مجرد دقائق قليلة لعملها، لمعرفة طرق عمل صلصة البشاميل بنكهات مختلفة تابعي معنا هذا المقال.

من أشهر الوصفات صلصة البشاميل والتي أصبحت تُستخدم في العديد من الأطباق الرئيسية، كالمكرونة، والدجاج، واللازانيا، فبالإضافة إلى الطعم الشهي الرائع لصلصة البشاميل، هي تحتوي أيضًا على الدقيق واللبن مما يجعل لها قيمة غذائية عالية.

طريقة عمل صلصة البشاميل السريعة

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة زبدة.
• 4 كوب لبن.
• 1 بيضة.
• 1 قطعة جبنة مثلثات.
• ملح وفلفل أسود وبهارات.

الطريقة:

• في إناء على النار ضعي الزبدة حتى تسيح، ثم أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه قليلًا.
• أضيفي اللبن إلى الدقيق مع الاستمرار في التقليب، حتى يذوب الدقيق في اللبن ويتكون خليط متجانس.
• استمري في التقليب، حتى يصبح لديكي قوام الخليط كثيف بعض الشيء.
• أضيفي قطعة الجبنة المثلثات إلى الخليط السابق مع التحريك حتى تذوب الجبنة فيه.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات.
• ارفعي صلصة البشاميل من النار، واتركيها إلى أن تبرد، ثم استخدميها لصنع المكرونة بالبشاميل والوصفات الأخرى.

صلصة البشاميل بالهيل

المكونات:

• ربع كوب دقيق أبيض فاخر.
• 3 أكواب لبن.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• ملعقة زعتر.
• 2 ملعقة كبيرة جبنة كريمي.
• ملح وفلفل أسود وبهارات.

الطريقة:

• قومي بوضع اللبن على النار حتى يغلي، ثم أضيفي له التوابل كالملح والفلفل الأسود والزعتر والهيل والثوم المهروس.
• اتركي المزيج السابق لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة، حتى يكتسب الطعم من التوابل، ثم قومي بتصفية اللبن من البهارات،
• ضعي الزبدة في إناء على النار، ثم أضيفي إليها اللبن والجبنة الكريمي.
• قومي بتقليب الخليط على النار حتى يغلظ قوامه، وتحصلين على صلصة بشاميل ذات قوام مناسب، ثم ارفعيه من على النار حتى يبرد.

صلصة البشاميل بمرقة الدجاج

المكونات:

• 4 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 2 نصف كوب ماء.
• مكعب مرقة دجاج.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود وبهارات.

الطريقة:

• ضعي الماء على النار ثم أضيفي له الحليب البودرة، ومكعب مرقة الدجاج، والفلفل الأبيض والبهارات.
• ضعي الزبدة في إناء على النار حتى تسخن، ثم أضيفي الدقيق مع التقليب بالمضرب اليدوي إلى أن يتغير لونه.
• أضيفي مرقة الدجاج إلى الدقيق مع التقليب بسرعة، حتى لا تتكون تكتلات في الدقيق، واستمري بالتقليب إلى أن تحصلي على القوام المناسب لصلصة البشاميل.
• ارفعي الخليط من على النار، واتركيه حتى يبرد، ثم أضيفي البيض مع التقليب بالمضرب اليدوي.

صلصة البشاميل بالقشطة

المكونات:

• 3 ملعقة كبيرة دقيق.
• 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 3 ملعقة زبدة.
• 2 كوب ماء.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 1 كوب قشطة.
• 3 ملعقة كبيرة جبنة كريمي.

الطريقة:

• قومي بخلط الدقيق مع الحليب البودرة وأضيفي له الماء مع التقليب، ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج، وضعي الخليط على النار مع التقليب.
• أضيفي الجبنة الكريمي والزبدة إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التحريك حتى تحصلين على القوام المناسب لصلصة البشاميل.
• ارفعي الصلصة من على النار وأضيفي لها القشطة، وقومي بالتقليب حتى تختلط بها جيدًا.

صلصة البشاميل البيضاء

المكونات:

• 2 ونصف كوب لبن.
• نصف كوب دقيق.
• 1 بصلة مفرومة ناعمًا.
• ثلث كوب نشا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• كوب ماء.
• ملح وفلفل أسود – قرفة – فلفل أبيض – بهارات.
• 1 مكعب مرقة دجاج.

الطريقة:

• في إناء ضعي الماء، ثم أضيفي الدقيق والنشا مع التقليب حتى يمتزجوا مع بعضهم البعض جيدًا.
• في إناء آخر على النار ضعي الزبدة والزيت حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم مع التقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• أضيفي اللبن والقرفة وباقي البهارات إلى الخليط السابق، مع التقليب ثم أضيفي خليط الدقيق والنشا إليهم.
• استمري بالتقليب على نار متوسطة، حتى تحصلين على قوام كثيف للبشاميل.

نصائح وملاحظات أثناء عمل صلصة البشاميل:

• يمكنك ضبط الملح عن طريق تذوق الصلصة، وذلك لأن اللبن والدقيق يحتاجان كمية من الملح، لذا لابد من تذوق الصلصة حتى تحصلين على المذاق المطلوب.
• بإمكانك الاحتفاظ بصلصة البشاميل عن طريق تفريزها وحفظها بالفريزر، وعندما تريدين استخدامها ما عليكي سوى إخراجها، وتركها في درجة حرارة الغرفة، ثم وضعها في إناء غير قابل للالتصاق وغليها على النار.
• هناك صلصة بشاميل تُباع في عبوات يمكنك استخدامها، ولكن مذاق صلصة البشاميل التي تصنعينها بنفسك في المنزل يكون ألذ وأطعم؛ وذلك لما تحتوي على نكهات وتوابل.
• الجبن يعطي مذاق رائع لصلصة البشاميل، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الجبن كما تريدين، ويمكنك الاستغناء عنه حسب الرغبة.
• إذا أردتي صلصة بشاميل أخف قوامًا يمكنك إضافة القليل من الماء أو اللبن مع التقليب المستمر، حتى تحصلين على القوام الذي ترغبين به.
• يمكنك الحصول على لون مختلف لصلصة البشاميل عن طريق إضافة نصف ملعقة من صلصة الطماطم إلى البشاميل.