المقادير:

• 2 كيلو من الدجاج.
• نصف كوب كبير من اللبن الرائب لشوي الدجاج.
• عودان من القرفة صغيراً الحجم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• 3 حبات طماطم كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع ضمة من البقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• 3 ورقات من أوراق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم لشوي الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبّتان كبيرتان من البصل المفروم.
• كوبان من البازيلاء الخضراء.
• 6 أكواب من مرق الدجاج.
• 4 أكواب من أرز بسمتي منقوع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارت المشكلة.

طريقة التحضير:

• ضعي وعاء عميق على النار ثم أضيفي إليه الماء و اتركيه على النار حتى يغلي ثم  قطعي الدجاج و نظفيه و ضعيه في الماء المغلي و أضيفي إليه البصل المفروم و الثوم المفروم و البقدونس المفروم.
• قطعي حبات الطماطم إلى قطع صغيرة ثم أضيفيها إلى الدجاج مع الملح و أعواد القرفة و حبوب الهيل و أوراق الغار و البهارات المشكلة و الزنجبيل المفروم و الكركم و الزعفران.
• قطّعي قرون الفلفل إلى أنصاف ثم أضيفيه إلى الدجاج و اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
• صَفّي الدجاج من المرق و ضعيه جانباً، ثم ضعي صلصة الطماطم في وعاء متوسط ثم أضيفي إليها اللبن الرائب و حركيهما معاً حتى يمتزجا معاً ثم غمّسي قطع الدجاج بالخليط حتى يغطّيها كاملة.
• ضَعي قطع الدجاج في صينية الفرن مدهونة بالزيت و ضعيها في الفرن حتى يحمر حسب الرغبة.
• صَفّي الأرزّ من الماء ثم ضعي وعاء على النار و أضيفي إليه زيت الزيتون ثم أضيفي اللحم المفروم ورشة من الملح و قلبي حتى يتغير لون اللحم المفروم و يجف الماء عنه.
• أضيفي البصل و قلّبيه على نار متوسطة حتى يذبل مع رشة من الملح و الفلفل الأسود ثم أضيفي الثوم المفروم و البهارات المشكلة و حبوب الهيل وقلبي حتى تفوح رائحة البهارات و يتغير لونها.
• أضيفي البازيلاء و قلبيها لمدة 5 دقائق حتى تندمج مع البهارات و اللحم.
• أضيفي الأرز إلى خليط اللحم و البصل وقلبيه حتى يجف الماء عنه و يختلط الأرز مع اللحم تماما.
• أضيفي المرق و اتركي الأرز حتى يغلي ثم أتركيه على النار لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز تماماً.
• ضعي الأوزي في طبق واسع و أضيفي إليه قطع الدجاج المحمر و قدميه كطبق رئيسي.

إقرأ أيضاً: طريقة عمل توست بالجبنة والفطر سهلةوسريعة