طريقة إعداد لازانيا تونسية

‘);
}

البشاميل:

• أربع كؤوس من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• حبة من البصل مفرومة.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• نُحضِر صلصة اللحم، فنذيب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
• نُضيف اللحم، ونتركه لمدة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
• نُضيف البندورة فوق اللحم، ثم نُذيب معجون البندورة في قليل من الماء، ومن ثم نُضيفه إلى المزيج.
• ندع الصلصة على نار منخفضة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن ينضج اللحم.
• نُحضِر البشاميل، فنذيب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
• نُضيف الدقيق، ونُحرك إلى أن يُصبح لدينا مزيج قريب إلى العجينة.
• نُخفض النار، ثم نُضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المتواصل إلى أن يتماسك المزيج.
• نُنكه الصلصة بكل من الملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، وبعد ذلك نُزيل القدر عن النار.
• نضع طبقة من اللازانيا في صينية، ثمّ نُغطّيها بثلث كمية اللحم، وبربع كمية البشاميل.
• نُعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكمية، ثم نرش الجبن على وجهها، ونُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة.
• نترك الصينية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ نُخرجها، ونُقدّمها.

رولات اللازانيا

المكوّنات

• علبة من معكرونة لازانيا.
• مئتان وخمسون غراماً من جبن موزاريلا مبشور.

الحشوة:

• كأس من السبانخ المجمّدة.
• سنان من الثوم مهروسان.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• نصف كأس من جبن ريكوتا مفتت.
• ملح حسب الذوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الصلصة الحمراء:

• حبة من البصل مفرومة.
• أربع حبات من البندورة مهروسة.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• نُحضِر الحشوة، فنسخّن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم نُضيف الثوم، ونُحرّكه إلى أن يذبل.
• نُضيف السبانخ، ونُحرّكه بين الحين والآخر إلى أن يذبل.
• نُنكه بكلّ من الملح، والفلفل الأسود، ثم نُزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً كي يبرد قليلاً.
• نُضيف جبن الريكوتا، ونُحرك المزيج.
• نسلق شرائح اللازانيا بالماء المملح المغلي لمدة ثلاث دقائق.
• نضع على كل شريحة من اللازانيا قليلاً من الحشوة، ثم نلفّها على هيئة رول، ونضعها بداخل صينية.
• نُحضِر صلصة البندورة، فنُسخن الزيت في قدر على نار متوسّطة، ونُضيف البصل إليه، ونُحرّكه إلى أن يتغيّر لونه.
• نُضيف البندورة، ونُحرّك بين الحين والآخر.
• نُذيب معجون البندورة بقليل من الماء، ثم نسكبه في القدر.
• نُنكه المكوّنات بكلّ من الفلفل الأسود، والملح.
• نترك المزيج إلى أن يغلي، وتتماسك الصلصة، ثم نصبّها فوق رولات اللازانيا.
• نرش جبن الموزاريلا على وجه اللازانيا، ثم نُدخل الصينيّة إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسّطة الحرارة.
• نترك الصينيّة في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم نُخرجها، ونُقدمها.