‘);
}

الزيتون

تُعتبر شجرة الزيتون من الأشجار الدائمة الخضرة، كما أنّها شجرة مباركة ورد ذكرها في القرآن الكريم، حيث يدلّ هذا على عظيم شأنها وفائدتها، حيث يمكن الاستفادة من ثمارها للأكل لما لها من فوائد عظيمة، كما يمكن استخلاص زيتها الذي يمكن أن نتناوله كغذاء أو العلاج به، وقطرات زيت الزيتون في خلايا ثمرة الزيتون على شكل نقاط صغيرة، ويتم استخراج هذه النقاط بخطوات عديدة، وسيتمّ في هذا المقال ذكر خطوات استخراج وتصنيع زيت الزيتون في المعاصر.

خطوات تصنيع زيت الزيتون

  • التغذية وفصل الأوراق:يتمّ في هذه المرحلة عمليّة التخلّص من الأوراق التي قد يسبّب وجودها الطعم المرّ للزيت، كما أنّ إزالة الأوراق تقلّل من نسبة الكلوروفيل وبالتالي الحفاظ على الزيت من التدهور.
  • خطوة الغسيل: يتم استعمال رشاشات الماء للتخلص من أي موادّ أو غبار أو جراثيم قد تتواجد على نفس ثمار الزيتون.
  • خطوة الجرش: هذه الخطوة تهدف إلى زيادة نسبة الزيت المستخرجة من الثمار،وهي الخطوة التالية للغسيل، ويوجد نوعان من الطواحين الطاحونة الحجرية والطاحونة المعدنية، حيث تتشكل من ثلاثة أسطوانات تعمل لواسطة دائرة محوريّة تحتوي على نتوءات حجريّة، وذلك لمنع التصاق الزيتون، لكن هذه الطريقة قديمة وبطيئة.