طريقة التمن الحايلي

‘);
}

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في قدر للطبخ، نشوح به البصل حتى يذبل، ويميل لونه للون الذهبي.
• نضيف قطع اللحم ونتابع التشويح، حتى يقفل مسامه، ويتغيّر لونه، وهذه الخطوة تستغرق خمس دقائق على الأقل، مع مراعاة التقليب بين حين إلى آخر.
• نرش البهارات الآن على اللحم، ونتابع التقليب، حتى تظهر رائحة قوية للبهارات، ثم نضع الفلفل الحار للمزيد من النكهة، والطعم المميّز.
• نضيف الطماطم المفرومة، ونقلب جميع المكوّنات حتى تتجانس معاً، ثم نغطي القدر وننتظر لبضع دقائق حتى تذوب الطماطم، وتنزل سوائلها.
• نضع الخضار المقطعة، ويمكن هنا إضافة الباذنجان بحسب الرغبة، ثم نعاود تقليب المكونات حتى تختلط معاً.
• نغمر المكوّنات بالماء الساخن، ونضع الصلصة وهي خطوة اختيارية، ثم نقلب من جديد، ونغطي القدر حتى تنضج الخضار.
• نغسل التمن جيداً، ونضيفه إلى المكونات دون نقع، ثم نزود كمية الماء حتى يغمره تماماً، لأن التمن يحتاج لكميّات كبيرة من الماء مثل الجريش حتى ينضج.
• نحرّك التمن مع بقية المكوّنات، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة ثلاث ساعات حتى ينضج.
• نرفع التمن عن النار بعد أن يكون قد تسبك جيّداً، ووصل لمرحلة النضج التام.
• نسكب المتن الحايلي في طبق التقديم، ونزيّنه بالكشنة، والصرار الحائل الأحمر.

نصائح

• يمكننا استخدام أكثر من نوع من الأرز في تحضير أكلة التمن، فيمكن استخدام التمن العراقي، أو أرز بنجلادش، أو الأرز الهندي، أو التمن الأحمر وهو أصل أكلة التمن الحايلي.
• يمكننا أيضاً إضافة اللومي الأسود المطحون إلى التمن كنوع من النكهة المميزة للطبق.
• نستطيع وضع تشكيلة من الخضروات مع التمن كالجزر، والقرع، والباذنجان بحسب الرغبة.