طريقة الدجاج المحشي بالأرز

‘);
}

مكوّنات الحشوة:

• كوب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف كوب من حبوب البازيلاء.
• نصف كوب من الجزر المقطع صغيراً.
• فلفل أسود.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

تحضير تتبيلة الدجاج:

• نضع الدجاجة في وعاء وننظفها جيداً بالملح، والماء، والليمون، ونتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثمّ نغسلها جيداً.
• نضع على الدجاجة كل من بهار الطبيخ، والبابريكا، واللبن الزبادي، وصلصة البندورة، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والخردل، وكاري الدجاج، والخل، وبهار الدجاج الأحمر، وحب الهيل، وورق الغار، وزيت الذرة، ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً.
• نهرس كل من الفلفل الحلو والثوم، وثم نضعه على الدجاج ونقلب بين الحين والآخر.
• نترك الدجاجة لمدّة 5 إلى 6 ساعات منقوعة على الأقل حتّى تأخذ طعم مزيج البهارات.

تحضير حشوة الأر:ز

• نضع الأرز في وعاء ونغسله جيداً بالماء، ثمّ نضيف إليه الملح والماء الدافئ، ونبقيه منقوعاً لمدّة نصف ساعة إلى ساعة.
• نضع كل من الجزر والبازيلاء والذرة وزيت الذرة في قدر الطبيخ على النار، ونضيف لها كل من الملح والفلفل الأسود وبهار الطبيخ، ونتركها حتّى تنضج .
• نصفي الأرز الذي تم نقعه من الماء، ونضعه في قدر الطبيخ على النار، ونضيف له القليل من الزيت والفلفل الأسود، وبهار الطبيخ ونحرّكه جيداً، ثمّ نضيف القليل من الماء ونتركه على نار هادئة، لكن لا نريده أن ينضج بالكامل.
• نحضر الأرز الذي قمنا بطهيه قليلاً على الغاز ونضع عليه الخضروات التي قمنا بطهيها سابقاً ونحرّكها، ونبدأ بحشي الدجاجة ويمكن أن نضع كمية قليلة من الخليط منطقة الأوراك والرقبة.
• نضع الدجاجة في كيس خاص للتحمير ونغلقه جيداً، ثمّ نحضر صينية مناسبة لحجم الدجاجة ونضع الكيس فيه.
• نضع الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، ثمّ ندخل الدجاجة فيه، ونتركها لمدة ساعتين حتّى تتحمّر من الأعلى والأسفل.