}
فوائد طبق الدجاج بالزبادي
طبق الدجاج بالزبادي، من الأطباق العربيّة المشهورة جداً، واللذيذة، وتحتوي على العديد من العناصر المغذيّة والمفيدة، وطريقة تحضير طبق الدجاج بالزبادي سهلة وسريعة ولا تتطلّب الكثير من الجهد والوقت، وفوائد الدّجاج كثيرة جداً، لاحتوائه على الحديد والمعادن والبروتينات، والألياف الحيوانيّة، بالإضافة إلى فوائد لبن الزبادي الكثيرة جداً، ومنها المساعدة على الهضم، وإمداد الجسم بالكالسيوم والمغنيسيوم، والعديد من الفيتامينات، خصوصاً فيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ب، بالإضافة إلى فوائد التّوابل المستخدمة في هذا الطبق، مثل: الزنجبيل، والبصل، والثوم، وبهارات البابرييكا، والفلفل الأسود، والليمون، والكمّون، والكزبرة، وزيت الزّيتون، وبإمكان المرأة تتبيل قطع الدجاج من الليل، وترتيبها في صينيّة الفرن في اليوم التالي، مما يوفر عليها الكثير من الوقت.
إعداد الطبق
المكوّنات:
- ثماني قطع من أفخاذ الدّجاج الطازجة.
- حبّة بصل متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى جوانح.
- أربعة فصوص ثوم مفرومة ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- حبة ليمون واحدة، مقطّعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة كمّون مطحون.
- كوب لبن زبادي.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة شطّة بودرة.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مجفّف مطحون.
- صبغة طعام طبيعيّة لون أحمر.
‘);
}
طريقة التحضير:
- ننزع الجلد عن أفخاذ الدّجاج، ونغسلها جيّداً، ونضعها في مصفاة كي نتخلص من الماء، ونستخدم سكين حادة لعمل فتحات طولية في أفخاذ الدّجاج، وخصوصاً عند المفاصل.
- نضيف عصير الليمون على أفخاذ الدجاج، مع رشة ملح.
- نضع المقادير الآتية في الخلّاط الكهربائيّ: الزنجبيل، والثوم، والكزبرة، والفلفل الحارّ، وبهارات البابريكا، والبهارات المشكلّة، والملح، وصبغة الطعام، وبهارات الشطّة، واللبن الزبادي، وملعقتَين كبيرتَين من الماء، وملعقة زيت زيتون كبيرة.
- نتبّل أفخاذ الدجاج بالخلطة، ونغطّيها، ونضعها في الثّلاجة لمدّة ستّ ساعات على الأقل حتى تتشرب الخلطة.
- نرتّب قطع الدجاج في صينيّة، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة خمس وأربعين دقيقة، أو أكثر قليلاً حتى نتأكّد من نضج الدّجاج.
- نضع رشّة ملح على أفخاذ الدّجاج الناضجة، ونزيّن الطبق بشرائح الليمون الطازجة، وشرائح البصل، ثم نقدّم الطبق.
- من الممكن تقديم الدجاج بالزبادي كطبق رئيسي، وتقديم أرز أبيض مُفَلفَل معه، أو أرز بسمتي مع الخضراوات والكاري، بالإضافة إلى طبق سلطة متعدّدة المقادير، ولبن الزبادي، أو سلطة زبادي مع الخيار، أو أيّ نوع من أنواع الشوربة.