‘);
}

الأرز البسمتي الهندي

المكوّنات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكوابٍ من الماء الساخن.
  • ربع كوبٍ من الزبيب.
  • نصف ملعقةٍ صغيرة من الزعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: ماء الورد، وعصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • جزرة كبيرة مقطعة إلى عيدان رفيعة.
  • بصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السكر.
  • عود من القرفة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات، ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نقع الزعفران بماء الورد.
  • تسخين السمن في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ إضافة القرفة، والكمون، والتقليب باستخدام ملعقةٍ خشبية، وإضافة البصل إليها حتّى يذبل.
  • إضافة السكر وتقليبه حتّى يصبح باللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الزبيب وتقليبها حتّى تنتفخ.
  • إضافة الجزر وتقليبه حتّى يختلط مع المكوّنات ويذبل.
  • تصفية الأرز من الماء، وإضافة المكوّنات الموجودة في الوعاء إليه.
  • إضافة الملح والماء وتقليب الأرز بهدوء.
  • ترك الوعاء على نارٍ عالية، حتّى يغلي الماء وتتشرب حبات الأرز معظمه.
  • إضافة عصير الليمون والزعفران.
  • تخفيف النار وتغطية الوعاء، وترك الأرز على نارٍ هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقة، حتّى ينضج الأرز.