طريقة الشباتي الهندي

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الدقيق، والدقيق الأسمر، والملح، والهيل، والكركم، ونثبّت مضرب العجين.
• نُشغّل الخلّاط على سرعةٍ بطيئةٍ لثوانٍ ثمّ نُضيف السمن، ونستمر بالخلط حتى تتكون لدينا عجينةٌ مفتتةٌ.
• نضيف الماء بالتدريج حتى تتكوّن عجينة سميكة القوام وقاسية.
• نضع العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الدقيق.
• نشكّل العجينة إلى قرص نضعه في طبقٍ عميقٍ.
• نغلّف العجينة بقطعةٍ من النايلون، ونتركها مدّة ساعة تقريباً حتى ترتاح .
• نشكّل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى إسطوانةٍ بسماكة بوصتين.
• نقطّع الأسطوانة إلى عشرين قطعةً، وباستعمال النشّابة نفرد قطع العجينة إلى أقراصٍ بقطر خمس بوصاتٍ.
• نترك أقراص العجينة عدة دقائق حتى ترتاح، ونقطع كلّ قرصٍ إلى نصفين.
• نضع في مقلاةٍ عميقةٍ كميةً من الزيت النباتيّ.
• نضع عدّة قطع من الشباتي في الزيت الساخن، وباستعمال ملعقة ذات ثقوب نقلّبها باستمرار أثناء القلي حتى تنتفخ وتُصبح ذهبيّة اللون.
• ننقل الشباتي على قطعةٍ من ورق المطبخ حتى تتخلّص من الزيت الزائد.
• نضع الشباتي في طبقٍ واسعٍ، وننثر كميةً وفيرةً من الهيل البودرة والسكر الناعم.

إعداد الشباتي الهندي على الصاج

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• كوبٌ من الماء.
• فنجانٌ صغيرٌ من الزيت النباتيّ.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• رشةٌ صغيرةٌ من الملح.

طريقة التحضير

• نضع المكوّنات السابقة في وعاءٍ واسعٍ وعميقٍ، ونَعجنها جيّداً حتى تصبح عجينةً متماسكةً.
• نُقطّع العجينة إلى ستّ كراتٍ، وندهنها بالقليل من الزيت.
• نترك العجينة في صينيةٍ مدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• نفرد العجينة، وندهن وسطها بالقليل من الزيت.
• نطوي العجينة بالطول، ثم بالعرض وندهنها بالزيت.
• نتركها عشر دقائق أخرى حتى ترتاح.
• نفردها بالنشّابة إلى رقائق رفيعةٍ، وندهنها بالزيت.
• نلفّها مرةً أخرى إلى شكلٍ حلزونيّ، ونتركها عشر دقائق أخرى.
• نفرد العجينة، ونخبزها حتى تتحمّر.