‘);
}

العرايس

تشتهر البلدان العربية بتحضير الكثير من الوصفات ذات المسمّيات الغربية، والتي تتمتع بشعبية كبيرة في الوقت نفسه، وإحدى هذه الوصفات هي العرايس، والذي يسمعها لأول مرّة يتصور أنّها نوع من أطباق الحلويات، لكن الذي اعتاد على تناولها أو شرائها سيعرف أنّها خبز محشو باللحمة المفرومة، سواء لحمة خاروف أو عجل، كما تخبز في الفرن أو يتمّ شواؤها على الفحم، وهي أكثر انتشاراً في بلاد الشام كالأردن وفلسطين، وسوريا ولبنان.

العرايس باللحمة

المكونات

  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة، خروف أو عجل أو خليط منهما، بحسب الرغبة.
  • بصلة واحد، حجمها متوسط، ومفرومة أو مبشورة.
  • ثلاث حبات من البندورة، متوسطة الحجم.
  • سنان كبيران من الثوم المفروم.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة من البهارات المشكلة، وأخرى من البهار السادة.
  • ربع ملعقة من القرفة.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج والمفروم.
  • ملعقة من الطحينية.
  • ملعقة من دبس الرمان.
  • كمية من الفلفل الحار.
  • عشر حبات من الخبز.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.