طريقة الفراخ المشوية على الفحم

‘);
}

طريقة التحضير

• ننظف الدجاج جيداً، ثم نضعه في وعاء كبير.
• نضع كلاًّ من زيت الزيتون، والثوم المهروس، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، وبهار الدجاج، والكاري في وعاء صغير، ثم نخلط المكونات جيداً.
• نتبل قطع الدجاج بالبهارات، ثم ندخلها للثلاجة ونتركها لمدة يوم كامل.
• في اليوم التالي، نضع الفحم في كانون حديدي ثم نضع فوقه القليل من الكاز ليشتعل بسرعة.
• نضع قطع الدجاج في شبك الحديد، وحين يصبح الفحم متجمراً نضع عليه الشبك.
• نضع حبات الطماطم الصغيرة والبصل في أسياخ الحديد، ونضعها فوق الفحم المشتعل.
• نستمر بمراقبة الدجاج وتقليبه من فترة لأخرى حتى ينضج ويصبح متحمراً بشكل كامل.
• نقطع مكبوس الخيار لدوائر صغيرة، ثم نضعه في طبق صغير.
• نضع الدجاج بعد أن ينضج في طبق كبير، ثم نسحب الطماطم والبصل من الأسياخ، ونضعها بجانب قطع الدجاج.
• نقدمه جاهزاً للأكل، ونضع بجانبه أطباق السلطة والمخلل والخبز.

السلطة

المكونات

• أربع حبات خيار.
• أربع حبات طماطم.
• نصف ضمة نعنع.
• خمس ورقات من الخس.
• نصف كوب من عصير الحامض.
• نصف ملعقة ملح صغيرة.

طريقة التحضير

• نقطع كلاًّ من الخيار والطماطم لمكعبات صغيرة جداً، ونضعها في وعاء صغير.
• نقطع أرواق الخس لشرائح صغيرة، ثم نضعها في الوعاء.
• نفصل أوراق النعناع عن السيقان، ونفرمها فرماً ناعماً.
• نضيف كلاًّ من الملح وزيت الزيتون وعصير الحامض للمكونات، ثم نحركها جيداً.
• نضع السلطة في أطباق التقديم.