طريقة الفراخ المشوية

‘);
}

• ننظف الفراخ جيداً ونتبله بالملح والفلفل
• تحمر قطع الفراخ في الزبدة بواسطة مقلاة
• يوضع البصل والبقدونس والزعتر والليمون وبرش الليمون
• تترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج

فراخ مع خضار مشكلة بالفرن

المقادير

• 2 كيلو فراخ
• 2 ملعقة رب بندورة
• نصف كيلو جزر
• نصف كيلو بطاطا
• علبة بازيلاء
• علبة فطر
• 2 ملعقة زيت مازولاء
• اثنان فلفل حلو
• اثنان بصلة صغيرة
• نصف كيلو بندورة حمرا
• ثلاثة أكواب ماء مغلي
• نصف حبة جوزة الطيب
• واحد ونصف ملعقة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة فرقة
• ثلاثة سنون ثوم
• قليل من الكزبرة.

طريقة التحضير

• نأخذ الفراخ و تغسله جيداً في الماء والملح
• نقطعه ش نضع الفراخ في صينية وبداخلها زيت المازولاء
• نقشر البصل ونقطعه إلى أرباع ثم قشر البطاطا وتقطعها إلى أرباع ونبرش جوزة الطيب ونخلطها مع الملح ورب البندورة والليمون والقرفة والكزبرة والثوم والماء
• نقطع الجزر والبازيلاء ونضيف الماء المبهر برب البندورة وجوزة الطيب والملح ثم نقطع البندورة حلقات ونضعها فوق الخليط في الصينية
• نضعها في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 30 إلى 40 دقيقة في صينية محكمة الإغلاق.

فراخ مشوي مع صلصة الباربكيو

المقادير

• الصلصة
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • بصلتان مفرومتان ناعماً
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • أربع ملاعق  طبيرة خل أبيض
  • ملعقة  صغيرة مسحوق خردل
  • أربع ملاعق كبيرة صلصة حارة.
• الفراخ
  • أربع قطع فراخ مزالة الجلد والعظم
  • ملعقتان كبيرتان خليط من الملح والفلفل والبابريكا
• للتتبيل
  • بيضتان مخفوقتان
  • 75 جرام كعك مدقوق.

الطريقة

• لعمل صلصة الباربكيو تذاب الزبدة ويحمر فيه البصل لمدة خمس دقائق ثم تضاف الطماطم ونستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق
• ثم نقوم بخلط باقي مقادير الصلصة مع كوب ونصف كوب ماء حتى تصبح صلصة متجانسة
• بعد أن تغلي تترك على نار لمدة 20 دقيقة أو  حتى تصبح  الصلصة سميكة
• نقطع كل قطعة من الصدور إلى ثلاثة شرائح طويلة ويتبل بخليط الملح والفلفل
• توضع كل قطعة في سيخ من الخشب سبق نقعه في الماء المغلي لمدو عشر دقائق
• يغمس السيخ كاملاً مرة اخرى في الكعك المدقوق وتشوى بعد ذلك قطع الفراخ تحت الشواية مع التقليب المستمر لمدة 8 دقائق ثم تقدم مع صلصة الباربكيو.