طريقة الكباب المشوي

‘);
}

طريقة التحضير

• أحضري مطحنة الكبة، ثم ضعي بداخلها البصل والثوم والبقدونس وافرميهم فرماً ناعماً.
• تبلي اللحم بالملح والبهارات والفلفل الأسود والملح، ثم أضيفيه إلى مطحنة الكبة واطحنيه مع بقية المكونات بشكلٍ جيد.
• شكلي اللحم المفروم على شكل أصابع طويلة ومفلطحة ويفضل أن تكون سميكة.
• أحضري صينية ثم ادهنيها بالقليل من زيت الزيتون.
• ضعي أصابع الكباب في الصينية، ثم ضعيها على نارٍ متوسطة لمدة خمس دقائق.
• أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركي الكباب حتى يحمر.
• أخرجي الصينينة من الفرن، ثم أحضري طبق التقديم وضعي فيه أصابع الكباب ثم قدميه ساخناً.

الكباب المشوي على الفحم

المكونات

• كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• ثمرتان من البصل متوسطتا الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع حزمة من البقدونس الطازج.
• ملعقة طعام من البهارات المشكلة.
• ملعقة طعام من الملح.
• قرن فلفل أحمر أو أخضر حار.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز (الباكينغ باودر) لتليين اللحم.

طريقة التحضير

• أحضري الخلاط الكهربائي الواسع، ثم ضعي فيه الفلفل الحار والثوم والبصل واخلطيهم بشكلٍ جيد لمدة ثانيتين.
• أضيفي إلى المكونات السابقة لبن الزبادي والباكينغ باودر والبقدونس والبهارات والملح واللحم المفروم، ثم اخلطي المكونات مع بعضها.
• ضعي اللحم في وعاءٍ زجاجي ثم ضعيه في البراد لمدة نصف ساعة.
• أحضري العيدان الخشبية المخصصة للشوي، ثم انقعيها في الماء كي لا تحترق عند شواء اللحم.
• أحضري خليط اللحم ولفيه على العيدان بشكلٍ طولي وسميك.
• أشعلي الفحم حتى يُصبح كالجمرة، ثم وزعي عليه الكباب.
• اعملي صلصلة الكباب المكونة من القليل من صلصة الطماطم والزبدة والبقدونس المفروم، واستخدميها في دهن الكباب عندما يقارب من النضج، وذلك للحفاظ على طراوته.
• ارفعي الكباب عن الفحم عند نضجه، ثم أحضري طبق التقديم وصفي فيه عيدان الكباب.
• قدمي الكباب مع الخبز الأبيض، أو مع الأرز ثم زينيه بالبصل المشوي وقدميه ساخناً.