طريقة المعمول بالفستق الحلبي

‘);
}

تحضير الحشوة:

• مئتان وخمسون غراماً من الفستق الحلبيّ.
• كوب من السكّر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نضعُ السميد، والمحلب، والخميرة، والسكر، وجوزة الطيب والزبدة والسمن النباتيّ في وعاء.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ونتركها لمدّة ليلة كاملة.
• نضيف ماء الورد وماء الزهر على الخليط السابق، ونُعيد الخلط مرة أخرى.

لتحضير الحشوة:

• نضعُ السكر، وماء الزهر، وماء الورد والفستق الحلبيّ في وعاء.
• نُشكّل كراتٍ متوسّطة الحجم من العجين، ثمّ نُكوّر كلّ عجينة، ونحشيها بقدر ملعقة صغيرة من الحشوة.
• نُكور العجينة من جديد، ثمّ نضعها في قالب المعمول، ونضربه برفق على سطح الطاولة كي يسقط المعمول من القالب.
• نُكرر العملية حتى انتهاء كلّ الكمية من العجين والحشوة.
• نُحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
• نُرتب المعمول في صينيّة الفرن، ثمّ نخبزه في الفرن لمدّة ربع ساعة حتّى يصبح لونُه ذهبيّاً.

طريقة المعمول بالتمر

المكوّنات

• كوبان من السميد.
• نصف كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السمن.
• نصف كوب من باودر السكّر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة المخلوطة بملعقة كبيرة من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من التمر.
• نصف كوب من الفستق الحلبيّ.
• ربع كوب من باودر السكّر.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• نضعُ الفستق الحلبيّ في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونطحنه جيداً حتّى يصبح خليطاً ناعماً.
• نضيف ماء الورد، والسكّر، والتمر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق مرة أخرى حتّى نحصلَ على خليطٍ متجانس.
• نُنخل الدقيق في وعاءٍ آخر، ثمّ نضيفُ السمن والسميد، ونخلطُ المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• نضيفُ الخميرة، والسكر، وماء الورد، والملح، القليل من الماء، ونخلط من جديد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نُكور العجينة إلى كرة كبيرة، ثمّ نغطيها ونتركها لمدّة ثلاث ساعات.
• نُشكّل العجينة إلى كراتٍ صغيرة، ونحشي كلّ منها بقدر ملعقة صغيرة من حشوة التمر، ثمّ نُشكّلها إلى أقراص باستخدام قالب خاصّ بالمعمول.
• نضعُ المعمول في صينيّة الفرن المدهونة بالزبدة، ثمّ نخبزُه في الفرن لمدّة نصف ساعة حتّى يتغيّرَ لونُه ويصبحَ ذهبيّاً.