1- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، اشوي حبات الباذنجان ثم قشريها وضعيها في وعاء. 2- اهرسي الباذنجان بواسطة شوكة. 3- أضيفي على الباذنجان المهروس، الثوم المفروم، عصير الليمون الحامض، اللبن الزبادي والطحينة ونكهي بالملح. اتبعي هذه الخطوات كي تحصلي على بابا غنوج كالمطاعم. 4- قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل. 5- أسكبي البابا غنوج في طبق التقديم وزيني وجهه بزيت الزيتون والرمان.
