طريقة تارت الفراولة

‘);
}

طريقة التحضير

• تحضير العجينة من خلال خلط الدقيق والزبدة جيداً باستخدام اليدين؛ للحصول على فتات يشبه الخبز.
• إضافة الفانيلا إلى الخليط السابق، وتقليبهما جيداً معاً.
• إبعاد الصفار عن البياض في البيض؛ من أجل خلط الصفار مع الماء، وخفقهما معاً بشكلٍ جيد.
• عمل حفرة في منتصف خليط الدقيق، وإضافة القليل من البيض المخفوق بالماء إليه، والتقليب جيداً.
• إضافة بقية الكمية من مخفوق البيض والماء بشكلٍ تدريجيّ؛ للحصول على عجينة ملساء ولكن من دون أن تكون صلبة بشكلٍ أكبر.
• تشكيل العجينة على شكل كرات، ووضعها داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة؛ حتى تبرد.
• تحضير القالب الذي ستوضع العجينة بداخله، من خلال دهنه بكميّة قليلة من الزبدة؛ حتى لا تلتصق به العجينة.
• إخراج العجينة من الثلاجة وتقطيعها إلى أرباع.
• رش كمية قليلة من الدقيق على المكان الذي ستوضع عليه العجينة، ووضعها والضغط عليها حتى يصبح سمكها خمسة ملي، وفي حال انقطعت يجب لفها مرّة أخرى والضغط عليها أيضاً.
• وضع القليل من العجينة في القالب، والتخلص من الأجزاء الزائدة باستخدام السكينة، وتشكيل الأطراف بأصابع اليدّ.
• تغطية العجينة باستخدام الورق الحراري، ووضع القليل من الفول لتجنب ارتفاع العجينة.
• وضع العجينة في الثلاجة مرّة أخرى لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• ضبط الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
• وضع العجينة في الفرن وتركها بداخله لمدة سبع دقائق، وإخراجها وإزالة الورق والفول عنها، وإعادة القالب إلى الفرن وتركه لمدة ثلاث دقائق، ومن ثمّ إخراجه من الفرن وتركه حتى يبرد.
• تحضير الحشو بوضع جبنة الكريم داخل وعاء معين، وخفقها جيداً وإضافة الفانيلا والسكر إليها.
• الاستمرار في الخفق والتقليب باستخدام ملعقة خشبيّة، والتذوق من أجل التحكم في مستوى السكر داخلها.
• ملء كل القطع بخليط الجبنة، ووضع قطعة إلى قطعتين من الفراولة فوقها.
• وضعها في أطباق وتقديمها للتناول.