طريقة تحضير الشباكية

‘);
}

طريقة التحضير

• نُذيب كلاً من الخميرة، والسكر بالماء الساخن، وندع المزيج لمدة عشر دقائق.
• ننقع الزعفران بماء زهر البرتقال بداخل إناء.
• نضع كلاً من الطحين، والسمسم المطحون، والقرفة، والمستكة، واليانسون، والملح، والبيكنج باودر في إناء، ونُحرّك الخليط باليدين.
• نضيف كلاً من زيت الزيتون، والزيت النباتيّ، وصفار البيضة، والزبدة، والزعفران، والخل، ونعجن الخليط باليدين.
• نضيف الخميرة، ونُواصل العجن، ثم نصبّ الماء الساخن بصورة تدريجية، ونعجنهم لخمس دقائق.
• نُشكل العجينة على هيئة لفافة، ثم نُقطّعها إلى ست قطع، ونُغطّيها، وندعها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• نمدّ كلّ قطعة من العجين بواسطة النشابة، ثم نُقطّعها إلى بواسطة قالب الشباكيّة، وإن لم يوجد قالب نستبدله بقرص تقطيع البيتزا، فنُقطع العجينة إلى مربّعات بحيث نُشكّل في كلّ مربع أربع شرحات طويلة مع الانتباه لعدم الوصول إلى أطراف المربع.
• نُشكّل المربّعات بصورة وردة، ثم ندعها ترتاح لمدّة عشر دقائق.
• نُسخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار قويّة.
• نضع كلاً من العسل، وماء الزهر في قدر على نار متوسّطة الحرارة، وندعه إلى أن يغلي، وبعدها نُخفض النار.
• نقلي قطع العجين، ونُخرجها من الزيت بعد أن تُصبح ذهبية اللون، ثم نضعها في عسل الشباكية.
• نضع الحلى في مصفاة كي يتصفّى العسل الزائد، ثم نرشّ السمسم على وجهها، وندعها تبرد.