54
‘);
}
}
الشيش برك
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- حبة بصل مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة الآتية: فلفل أسود، وفلفل حلو، وقرفة، وهال، وجوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب وربع من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كيلوغرام من لبن الزبادي.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المجفّفة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
طريقة التحضير
- تُعجن مكوّنات العجين جيداً جداً، وتُغطى، وتُترك لترتاح لمدّة ساعة واحدة.
- تُخلط مكوّنات الحشو جيّداً باليدين.
- يُقسم العجين إلى قطع صغيرة على شكل كرات بقطر 3سم.
- تُفرد كلّ قطعة بالشوبك إلى دائرة رقيقة.
- يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في المنتصف.
- يُثنى العجين وتُغلق الأطراف بالإصبع.
- يُلفّ الطرفان من الزاويتين ويُلصقا ببعضهما حتى تتشكّل قبعة صغيرة.
- تُرصّ القطع المحشية على صينيّة مرشوشة بقليل من الدقيق.
- تُحمّر قطع العجين المحشوة في زيت نباتي غزير بالتدريج حتى تصبح ذهبيّة اللون، وتُصفّى على ورق المطبخ.
- يُخلط اللبن الزبادي مع النشا ويُحرّكا جيداً، ثمّ يوضعا في قدر واسع مع المرق على نار متوسّطة مع التحريك المستمرّ حتى يبدآ بالغليان.
- تُوضع قطع الشيش برك في قدر اللبن، وتُحرك بلطف، ثم يُحرك الشيش برك على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- يُحمّر الثوم في زيت الزيتون، ويُضاف إلى قدر الشيش برك، ويُزيّن بأوراق النعناع المجفّف.
‘);
}
شيش برك مع صلصلة الطماطم
المكّونات
- حبة بصل متوسّطة مقطّعة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- سبع حبات متوسّطات من الطماطم مقطّعات إلى مكعّبات.
- أربعة فصوص من الثوم المسحوق.
- كوب من الزعتر الطازج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- مكعّبان من مرقة اللحم.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- خمسمئة غرام من الشيش برك الجاهز للاستعمال.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت النباتي في قدر متوسّط الحجم، ويُقلى فيه البصل حتى يُصبح شفاف اللون.
- تُضاف الطماطم، والثوم المقطع، والفلفل الأبيض، ونصف كمية أرواق الزعتر الطازجة، ومكعب مرقة اللحم، والماء للبصل المقليّ.
- تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُحرك على نار حفيفة لمدّة عشر دقائق.
- يُطهى الشيش برك في هذه الأثناء في فرن مسخن إلى حرارة 180 درجة مئويّة حتى يُصبح ذهبيّ اللون لحوالي خمس عشرة دقيقة.
- يُوضع الشيش برك بهدوء في صلصة الطماطم، ويُزيّن بأوراق الزعتر الطازجة المتبقيّة.
- يُقدّم وحده، أو يوضع فوق طبقة من الأرز الأبيض.
Source: Mawdoo3.com