طريقة تحضير الكلاص

‘);
}

طريقة التحضير

• نحضّر القطر الكثيف، وهو عبارة عن كأس ونصف سكر، وكاس ماء، نصف ملعقة عصير ليمون.
• نضعه على النار حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً، نتركه على نار هادئة حتى نجهز التالي، لأنّه يجب استعماله بدرجة الغليان.
• نحضر البيض، نفصل الصفار عن البياض، نضع الصفار بوعاء كبير يتحمل الحرارة العالية، نجهز الخفاقة الكهربائية ونخفقه على سرعة عالية حتى يتغير لونه.
• نحضر القطر المغلي، نضيفه على صفار البيض مع استمرار الخفق وعلى سرعة عالية لمدة عشر دقائق وحتى صبح الخليط بارداً تماماً هذه الخطوة، يتم فيها نضج الصفار وطبخه، نتركه جانباً.
• نحضر الكريمة ويتم تحضيرها بالشكل المعتاد، وهو اضفة الحليب والفانيلا عليها مع الخفق بسرعة عتالية جداً، نبدأ بإضافة المكوّنات على خليط الكريمة.
• نضع القشطة على الكريمة ونخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكوّنات.
• نضيف الحليب الباودر ونستمر في الخفق.
• نضيف ماء الزهر ونعيد الخفق مرة أخرى.
• نحضر خليط الصفار ونسكبه على خليط الكريمة، ونخفقه على سرعة عالية حتى يصبح لدينا خليط كثيف القوام.
• نضع الملح والسحلب في آخر مرحلة مع الخفق عى سرعة هادئة.
• نقسم الخليط على حسب عدد النكهات التي نرغب في تحضيرها.
• نضع كل قسم في وعاء ونضيف له اللنتكهة مع التحريك بواسطة ملعقة أو مضرب يدوي، حتى تتجانس كامل النكهة مع الخليط ونحصل على الطعم واللون المرغوب فيه.
• نسكب كل نكهة في وعاء أو كل نكهتين معاً في وعاء بشرط أن يتم السكب بوقت واحد حتى لا يطغى لون على الآخر أو تتجانس الألوان مع بعضها البعض.
• يمكن وضع الكلاص في قوالب خاصة ثمّ نضعها في مجمد الثلاجة لمدّة ثمانية ساعات حتى تتماسك وتتجمّد.
• نحضر كاسات بأكثر من نكهة، ويتم وضع كمية قليلة من كل نكهة ونتركها لتتجمد قليلاً ثم نضيف النكهة الثانية وهكذا حتى نحصل على ما نريد.