طريقة تحضير الكنافة اللبنانية

‘);
}

طريقة التحضير:

• نضع الكنافة، ونصف كمية من الزبدة في وعاء ونخلط جيداً.
• نضع قمر الدين، والسكر، وماء الزهر، وماء الورد في وعاء آخر على النار مع التحريك.
• ندهن القالب بما تبقى من الزبدة، ثمّ نضع نصف كمية الكنافة، ثمّ خليط قمر الدين، ثمّ ما تبقى من الكنافة ونُدخله إلى الفرن.
• نسكب القطر على الكنافة، ثمّ نُزينها بالفستق والمشمش المجفف.

الكنافة النابلسية

المكوّنات:

• سبعمئة غرام من الجبن العكاوي.
• مئتا غرام من جبن الموزاريلا.
• نصف كأس من السمن.
• نصف كأس من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير:

• نُقطع جبن العكاوي، والموزاريلا إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ نغمرها بالماء ونتركها جانباً طيلة الليل.
• نُفتت عجينة الكنافة في وعاء باستعمال يديننا كي تُصبح ناعمة.
• نُضيف السمن المذاب، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• نرصّ نصف عجينة الكنافة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة.
• نُصفّي الجبن من الماء، ثمّ نُوزعه على العجينة.
• نُوزع ما تبقى من عجينة الكنافة على الوجه، ثمّ نرصها برفق.
• نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• نُدخل سكيناً حاداً إلى أطراف الصينية، ثمّ نقلبها على طبق برفق.
• نضع القطر على وجه الكنافة، ثمّ نُوزع الفستق الحلبي.

الكنافة الكذابة

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من التوست الطري.
• نصف كأس من الزبدة.
• ثلاث كؤوس ونصف من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
• خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

مكوّنات الشيرة:

• كأسان من السكر.
• كأس من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• نُسخن الفرن على حرارة عشر درجات مئوية، ونُفتت التوست جيداً.
• نخلط الزبدة بالتوست المفتت، ثمّ نرصّ نصف الكمية في صينية.
• نُحضِّر الحشوة، فنُذيب النشا في نصف كأس من الماء.
• نضع الحليب في قدر على النار مع السكر، والفانيلا، وماء الزهر، ونُحرك المكوّنات إلى أن تغلي.
• نُضيف مزيج إلى القدر، ونُحرك المزيج إلى أن يثخن، ثمّ نُزيله عن النار.
• نُوزع الحشوة على التوست الموجود بالصينية، ثمّ نُضيف ما تبقى من التوست.
• نُدخل صينية الكنافة الكذابة إلى الفرن، ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
• نُحضِّر الشيرة فنضع السكر، والماء في قدر على النار، ونُحرك المكوّنات ثمّ نتركها تغلي على النار إلى أن تثخن.
• نُضيف عصير الليمون، ونترك القطر على النار لدقائق إضافية.