حضري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات المعجنات والمخبوزات ، جربي معنا اليوم طريقة تحضير وصفة خبز الجاتا الأرمني ، حضري معنا هذا الخبز اللذيذ في مطبخك ، وقدميه لعائلتك على مائدة الفطور ، شاركينا رأيك بالطعم المميز .

المقادير

لتحضير مزيج الخميرة:

خميرة جافة – ملعقة كبيرة

ماء دافئ – ربع كوب

سكر – نصف ملعقة كبيرة

لتحضير العجينة:

زبدة ليّنة – كوب

زيت نباتي أو زيت دوار الشمس – ربع كوب

سكر – نصف كوب

حليب سائل دافئ – نصف كوب

بيض – 1

دقيق متعدد الاستعمالات – 3 أكواب ونصف

حلبة مطحونة – نصف ملعقة كبيرة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

زبدة مذوّبة – ثلاثة أرباع كوب

سكر – 6 ملاعق كبيرة

ثوم مهروس – ربع ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة

جوز مطحون طحناًً خشناً – نصف كوب

دقيق – كوب ونصف

للوجه:

صفار بيض – 1

حليب – ملعقة صغيرة

حبة البركة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1- لتحضير مزيج الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر.
2- أخلطي المكونات جيداً واتركي المزيج يرتاح لـ5 دقائق.
3- لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة والزيت والسكر والبيضة والحلبة والملح.
4- أخلطي المكونات جيداً.
5- أضيفي مزيج الخميرة ثمّ الدقيق.
6- أسكبي بروية الحليب الساخن واعجني للحصول على عجينة ملساء.
7- شكّلي العجينة على شكل كرة كبيرة وامسحيها من الخارج برفق بقليل من الزيت.
8- ضعي العجينة في وعاء وغطّيها ثمّ اتركيها جانباً في مكان دافئ لحوالى الساعة.
9- لتحضير الحشوة: في مقلاة، ضعي الزبدة والسكر والثوم والقرفة والجوز والدقيق.
10- أخلطي المكونات جيداً لحوالى الدقيقة.
11- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12- قسّمي العجين وشكّلي كل قسم إلى كرة بحجم فاكهة الدراق.
13- إصنعي فجوة في كلّ كرة واحشيها بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة.
14- أقفلي الفجوة بخفة وعناية وسطّحيها قليلاً براحة يدك.
15- ضعي القطع المسطّحة على صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة.
16- للوجه: في وعاء صغير، ضعي صفار البيض مع الحليب واخفقي جيداً.
17- بواسطة فرشاة، إدهني مزيج البيض بخفة وروية على وجه كرات العجين.
18- رشّي حبّة البركة على كلّ القطع.
19- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها حوالى 15 دقيقة أو حتى تصبح الكرات ذهبيّة اللون.