‘);
}

الفقع

الفقع أو الكمأة هو أحد أنواع الفطر الصالح للأكل والمعروف بطعمه الشهي وبفوائده الغذائية الكثيرة، وهو من الدرنات، ويندرج تحت هذا النوع من الفقع أنواع أخرى كثيرة والتي تختلف في العديد من الخصائص مثل: لونها وفائدتها الغذائية ونكهتها، إضافةً إلى أماكن زراعتها وأسعارها، وتتراوح أحجام هذه الأنواع ما بين الأحجام الصغيرة جداً كحجم حبة البازيلاء إلى الأحجام الكبيرة المشابهة لحجم حبة البرتقال، ينمو الفقع عادةً بجوار الجذور العليا للأشجار بحيث يكوّن ارتباطاً مفيداً ومتبادلاً بينه وبين الأشجار، ويظهر عادةً في المناطق ذات المناخ المعتدل.[١]

أنواع الفقع

هنالك أنواع كثيرة ومختلفة من الفقع، مثل: الفقع الأسود المسكي والفقع الأسود الصيني والفقع الأسود الخريفي والفقع الأسود الصيفي والفقع الأسود في جبال الهيمالايا، ويتميز الفقع الإنجليزي على سبيل المثال، بلونه الأسود المزرق وحجمه الدائري وقشرته الخارجية الخشنة، ويكون داخله أبيض قبل نضوجه، ثمَّ يتحول للون الأصفر وصولاً للون البني مع التفرعات البيضاء الصغيرة بداخله عند نضوجه، ومن أشهر الأنواع وأكثرها استخداماً في وصفات الطهي هما الفقع الأسود الشتوي والفقع الأبيض الشتوي.[١]