}
الفراولة
تُعتبر الفراولة من الفواكه الصيفية اللذيذة، والمميزة بلونها الأحمر الزاهي، وطعمها الحلو، وعادةً ما يتم استهلاكها طازجة، أو استخدامها لصناعة المربيات والحلويات والعصائر، وهي من الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائية، فهي مصدر جيد للفيتامينات مثل فيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ب، بالإضافة إلى المعادن الضرورية لصحة الجسم مثل المنغنيز، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، كما أنّ الفراولة غنيةٌ جداً بمضادات الأكسدة، والتي لها فوائد كثيرة على صحة القلب، والسيطرة على نسبة السكر في الدم.[١]
شروط تخزين الفراولة
تُعتبر الفراولة من الفاكهة الطرية، سريعة التلف، لذلك يجب التعامل معها بحذرٍ، واتباع العديد من الشروط عند تخزينها، وذلك للمحافظة عليها لأطول مدةٍ ممكنة، ومن هذه الشروط ما يأتي:[٢]
‘);
}
- لا يجب غسل الفراولة أبداً في حالة تخزينها في الثلاجة، وذلك بسبب أنّ الفراولة تمتلك الصفات الإسفنجية، بحيث تمتص الرطوبة بمجرد تبليلها بالماء، مما يجعلها أكثر عرضةً للتلف والفساد، لذلك يجب القيام بغسلها فقط عند تناولها مباشرةً.
- عدم إزالة الأوراق، والساق من ثمار الفراولة، وذلك للحفاظ عليها لأطول مدةٍ ممكنة.
- عند شراء الفراولة يجب التخلص من الثمار العفنة، والفاسدة على الفور؛ وذلك لأنّ العفن سريع الانتشار، مما قد يؤدي إلى انتشاره إلى الثمار الطازجة، وبالتالي قد يتسبب بتلفها هي أيضاً.
- لا يجب تخزين الفراولة في العبوات التي كانت بها عند شرائها من المتجر، فمثل هذه العبوات لا تسمح بمرور الهواء من خلالها، مما سيؤدي إلى فساد الثمار بسرعة.[٣]
حفظ الفراولة في الفريزر
بما أنّ الفراولة من الفواكه التي تتوفر في فصل الصيف فقط، لذلك يلجأ البعض إلى تجميدها، وحفظها في الفريزر؛ وذلك للحفاظ عليها، والتمتع بمذاقها الشهي طوال أيام السنة، حيث إنّ هناك الكثير من الطرق المنزلية التي يمكن استخدامها لتفريز الفراولة، وفيما يأتي ذكرُ لبعض هذه الطرق.[٤]
حفظ الفراولة باستخدام أكياس التفريز
يمكن حفظ الفراولة في الفريزر باستخدام أكياس التفريز البلاستيكية، وذلك من خلال الطريقة الآتية:[٤]
- غسل الفراولة جيداً، وتركها لتجف بشكلٍ كامل باستخدام مصفاة.
- إزالة الأوراق، والسيقان الخضراء من ثمار الفراولة.
- نشر ثمار الفراولة النظيفة على صينية للخبز كبيرة، ومن ثم وضعها في الفريزر بدون تغطية لمدة ساعتين؛ وذلك لضمان بقاء حبات الفراولة منفصلة عن بعضها البعض عند تجميدها.
- وضع الثمار المجمدة في الأكياس الخاصة بالتفريز، وإغلاقها جيداً، مع التأكد من إخراج الهواء من داخلها.
- كتابة التاريخ الذي تم فيه التفريز على الأكياس، واستهلاكها خلال مدةٍ تصل إلى ستة أشهر.
حفظ الفراولة باستخدام السكر
يمكن تفريز الفراولة باستخدام السكر، وذلك من خلال الطريقة الآتية:[٥]
- التخلص من الثمار غير الناضجة، أو التالفة.
- غسل حبات الفراولة جيداً، ووضعها في مصفاةٍ لكي تجف بشكلٍ كامل.
- تقطيع حبات الفراولة إلى نصفين، أو إلى أرباع، وذلك حسب الرغبة، ومن ثم وضعها في وعاءٍ كبير.
- إضافة السكر على الفراولة، بمقدار نصف كوبٍ من السكر لكل أربعة أكوابٍ من الفراولة، ومن ثم التقليب بلطفٍ، حتى تتم تغطية جميع الثمار بالسكر، وذوبانه، وامتصاصه من قِبل حبات الفراولة.
- نقل ثمار الفراولة المغطاة بالسكر إلى أكياس التفريز، وإغلاقها بإحكام.
- كتابة تاريخ التفريز على الكيس، على أن يتم استهلاكها خلال مدةٍ تتراوح من ستة أشهر إلى سنة واحدة.
- يساعد السكر على منع حبات الفراولة من الالتصاق معاً والتكتل عند التجميد، مما يُسّهل من عملية فصل الحبات المجمدة عن بعضها البعض.
حفظ الفراولة باستخدام الشراب السكري
يمكن حفظ ثمار الفراولة في الفريزر باستخدام الشراب السكري، وذلك من خلال الطريق الآتية:[٦]
- أولاً يجب القيام بصناعة الشراب السكري باستخدام الماء والسكر، وذلك من خلال خلط كمياتٍ متساوية من الماء والسكر معاً في قدر، ووضعه على النار إلى أن يغلي، ومن ثم يتم تخفيض الحرارة، وترك الخليط يغلي ببطء لمدة تتراوح من 3 -5 دقائق، أو حتى يذوب السكر تماماً، مع مراعاة التحريك من حينٍ إلى آخر، بعد ذلك يتم إزالة القدر عن النار، وتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- كمية الشراب السكري التي سيتم استخدامها تعتمد على كمية الفراولة، بحيث يحتاج كل كوبين من الفراولة إلى نصف كوبٍ من الشراب السكري، وبعد أن يبرد الشراب السكري، ويصبح في درجة حرارة الغرفة، يتم وضعه في مرتبانٍ زجاجي، ومن ثم يُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريباً، وفي اثناء ذلك يتم غسل ثمار الفراولة بالماء البارد، وتركها حتى تجف تماماً.
- إزالة الأوراق والسيقان الخضراء من الثمار، كما يمكن تقطيع حبات الفراولة إلى نصفين، أو إلى أرباع، أو تركها كاملةً دون تقطيع.
- وضع ثمار الفراولة في علب ذات غطاءٍ محكم، ومن ثم سكب الشراب السكري البارد عليها حسب المقدار المحدد، بحيث يجب أن يتم غمر ثمار الفراولة بالشراب بشكلٍ كامل.
- إضافة نكهة خفيفة إلى الفراولة حسب الرغبة، وذلك بإضافة ملعقة صغيرة من المنكهات مثل قشر البرتقال أو الفانيليا إلى كوبين من الفراولة المغمورة بالشراب السكري، ومن الممكن تجاوز هذه الخطوة فهي اختيارية.
- إغلاق العلب بشكلٍ جيد، ومن ثم يتم وضعها بالفريزر، على أن يتم استهلاكها خلال مدة لا تتجاوز ستة أشهر.
- عند الرغبة في استعمال الفراولة المجمدة بالشراب السكري، يتم إخراجها من الفريزر وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات تقريباً.
- يساعد الشراب السكري في الحفاظ على لون ثمار الفراولة وشكلها، وإضفاء بعض الحلاوة إلى مذاقها.
حفظ الفراولة على شكل مكعبات الثلج
يمكن تفريز الفراولة على شكل مكعبات الثلج، وذلك من خلال الطريقة الآتية:[٣]
- غسل الفراولة جيداً، والتخلص من الأوراق والسيقان الخضراء.
- وضع ثمار الفراولة في الخلاط مع ملعقةٍ صغيرة من عصير الليمون، وخلطهم معاً بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ لزج.
- سكب الخليط في قوالب مكعبات الثلج، وبعد ذلك يتم وضع القوالب في الفريزر لحين الحاجة.
المراجع
- ↑ Adda Bjarnadottir (27-3-2019), “Strawberries 101: Nutrition Facts and Health Benefits”، www.healthline.com, Retrieved 22-6-2020.
- ↑KELLI FOSTER (2-6-2015), “The Best Ways to Store Strawberries”، www.thekitchn.com, Retrieved 22-6-2020.
- ^أب“How to Store Strawberries”, www.wikihow.com,15-6-2020، Retrieved 22-6-2020.
- ^أب Leda Meredith (1-4-2019), “How to Freeze Strawberries”، www.thespruceeats.com, Retrieved 22-6-2020.
- ↑ Mick Telkamp, “How to Freeze Strawberries”، www.hgtv.com, Retrieved 22-6-2020.
- ↑“How to Freeze Strawberries”, www.wikihow.com,21-8-2019، Retrieved 22-6-2020.