طريقة حفظ الملوخية الخضراء

‘);
}

حفظ الملوخية الخضراء باستخدام السكر

• نقطف الملوخية، ونغسلها جيداً بالماء، ثم نضعها في مصفاة حتى تتخلص من رطوبتها.
• نضع ليترين من الماء في قدر للطهي، ثم نضع فيها ملعقة صغيرة ملح، وملعقة طعام سكر، وبحسب كمية الملوخية نقيس وضع السكر، ونتركها حتى تصل لمرحلة الغليان.
• نضيف أوراق الملوخية إلى الماء، نتركها فيها لمدة دقيقتين فقط، ثم نصفيها بمصفاة حتى تتخلص من كل الماء العالق بها.
• نخزن أوراق الملوخية في أكياس مفرغة من الهواء، ونرتبها في مجمد الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الملوخية الورق

المكونات

• كوبا ملوخية خضراء مغسولة، ومصفاة.
• خمسة فصوص ثوم مفروم ناعماً.
• أربع قطع صدور دجاج مسحب.
• ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب ماء.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في قدر للطهي، نقلب فيه الثوم، حتى يذبل تماماً.
• نفرم صدور الدجاج بشكل شرائح طولية رفيعة.
• نضع قطع الدجاج فوقها حتى تتحمر، وتأخذ لوناً ذهبياً، وتميل إلى النضج.
• نرش الملح، والفلفل الأبيض على الدجاج، ونقلب المكونات جميعاً.
• نفرم أوراق الملوخية فرماً خشناً، بحيث نقسم الأوراق لقسمين فقط، ثم نضيفها فوق قطع الدجاج، ونقلبها معها، حتى تذبل أوراق الملوخية.
• نضع كمية الماء، ونخفض درجة الحرارة، ونترك الملوخية حتى تتسبك مع الدجاج، وتنضج.
• نسخن كمية قليلة من الزيت، ونضع فيها الثوم المهروس، ثم نقلبه قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف له الكزبرة ونقلب لدقيقة واحدة فقط، حتى تذبل الكزبرة مع الثوم.
• نضع خليط الثوم على وجه الملوخية، نقلبها بشكل خفيف، ثم نطفئ النار تحتها.
• نقدم الملوخية مع عصير الليمون، وبجانبها طبق أرز بالشعيرية.