طريقة دجاج تكا مسالا

‘);
}

طريقة التحضير

• ضعي الدجاج في وعاءٍ كبير وأضيفي إليه كلَّ المكوّنات ما عدا زيت جوز الهند، واتركيه منقوعاً لمدّةِ عشرينَ دقيقة على الأقل.
• سخّني زيت جوز الهند في مقلاةٍ متوسّطة الحرارة وحمّري فيه الدجاج من الجهتين حتى ينضج.
• ارفعي الدجاج عن النار وقدّميه مع الأرز، أو الخُبز الهندي.

دجاج تكا مسالا المشوي

المكونات

• أربعُ ملاعِقَ كبيرةٍ من زيت الزيتون.
• نصفُ كوبٍ من اللبن.
• ثلاثُ ملاعِقَ كبيرةٍ من صلصة البندورة أو معجون البندورة.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمّون المطحون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• أربعة فصوصٍ من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• دجاجتان منزوعٌ عنهما الجلد.

لتدخين المسالا

• ثلاث قطع من الفحم.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي.

طريقة التحضير

• اغسلي الدجاج وقطّعيه إلى أرباع، ثمّ استخدمي سكينٍ حادة لعمل شقوقٍ فيه ليتشرّب النكهة جيداً.
• ضعي الدجاج في طبقٍ عميقٍ وأضيفي إليه الخل وادعكيه به جيداً.
• اخلطي الثوم مع الزعفران، والزنجبيل، والكمّون، والكزبرة، والهيل، وصلصة البندورة، واللبن، والملح في وعاءٍ عميق.
• تبّلي الدجاج بصلصة البهارات، ثمّ غطّيه بورق النايلون وضعيه في الثلاجة لمدّةِ ثلاثِ ساعاتٍ على الأقل، ويُفضل تركه ليلةً كاملةً في الثلاجة.
• سخّني الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئويّة، ثمّ ضعي الدجاج في صينيّة فرن وحمّريه لمدّة نصفِ ساعةٍ من دون أن تُغطّيه.
• ضعي الفحم على النار حتّى يُصبحَ جمراً، ثمّ ضعيه في ورق الألمنيوم في منتصف صينيّة المسالا.
• أضيفي الزيت إلى الجمر، ثمّ غطّي الصينيّة كاملةً بورق الألمنيوم واتركيه لمدّة ساعة، ثمّ قدّميه مع صلصة الثوم والسلطاتِ المُختلفة.