طريقة دجاج محشي بالأرز

‘);
}

روستو الدجاج المحشي

المكونات

• أربع أكواب من أرز قصير الحبة.
• اثنان كيلو من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• نيف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ستة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• خمسة أكواب من الماء أو المرق.
• كوب من المكسرات المقلية.

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز عدة مرات ثم يُنقع لمدة ثلاثين دقيقة.
• يوضع البهار، والقرفة، والهيل، والملح، والكزبرة، والفلفل، والكركم، والزعفران في طبق صغير، ويقلبوا حتى يختلطوا معاً.
• توزع نصف كمية البهارات على الدجاج من الداخل والخارج مع الدعم بقوة ليتشرب الدجاج البهارات.
• يوضع الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ليسخن الزيت.
• يُضاف اللحم باستخدام ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف ماءه، ثم يُضاف البصل، والثوم، والفلفل، ويُقلب اللحم والبص إلة أن ينضج اللحم، وبعدها نصف كمية خليط البهارات.
• يُصفى الأرز ويُضاف مباشرة على اللحم، ثم يُقلب الأرز بخفة لعدة ثواني، ويُضاف إليه نصف كمية الماء، ويُترك الأرز ليُطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق وإلى أن يتشرب الماء، دون أن يُطهى الأرز تماماً.
• يوضع الأرز في طبق ويُضاف إليه نصف كمية المكسراتز
• يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويسخن على درجة حرارة 160 مئوية.
• يُحضر طبق فرن كبير مناسب للتقديم على المائدة.
• يملىء تجويف الدجاج بكمية وفيرة من الأرز، ويوضع الدجاج في الطبق، ثم توزع بقية الأرز حول الدجاج في الطبق، ويُضاف إليه مقدار كوب من الماء.
• يُغطى الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
• يوضع روستو الدجاج المحشي في الفرن لمدة ستون دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتفلفل الأرز.
• توزع بقية المكسرات على روستو الدجاج المحشي ويُقدم ساخناً.