طريقة سلق العدس للكشري

‘);
}

طريقة التّحضير

• يُغسل العدس جيّداً ويوضع في قدر ثمّ يُسكب عليه لتر الماء.
• يُوضع القدر على نار متوسّطة ويترك لمدّة عشرين دقيقةً.
• يُرفع القدر عن النّار ويُوضع جانباً، ويبقى العدس منقوعاً بالماء لمدّة ربع ساعة، وبعدها يُصفّى.
• يُغسل الأرزّ ويُنقع بماء دافئ لمدّة ثلاثين دقيقةً، وبعدها يُصفّى ويوضع في قدر.
• يُضاف إلى القدر كلّ من ماء سلق العدس المغليّ، والزّيت النّباتيّ، والملح، والكمّون، ويُوضع القدر على نار متوسّطة لينضج الأرزّ.
• تُقلى شرائح البصل في الزّيت النّباتيّ الوفير، وتُوضع على ورق تجفيف للتّخلّص من الزّيت العالق بها.
• تُخلط في الخلّاط الكهربائيّ كلّ من الطّماطم، ومعجون الطّماطم، وفصوص الثّوم، والخلّ، والفلفل الأخضر، وزيت الزّيتون والملح، لتحضير صلصة الكشري.
• تُسكب الصّلصة النّاتجة في عبوة زجاجيّة.
• تُخلط في خلّاط كهربائيّ كلّ من فصوص الثّوم، والكمّون، والماء، وعصير الّليمون، والفلفل الأخضر لتحضير الكمّونيّة، وبعدها تُسكب في عبوة زجاجيّة.
• تُضاف إلى طبق التّقديم كميّات متساوية من الأرزّ، والعدس، والمعكرونة، ثمّ تُسكب على الطّبق الكميّة المرغوبة من الصّلصة والكمّونيّة.
• يُزيّن الطّبق بشرائح البصل المقليّة ويُقدّم ساخناً.

كشري بالشعيرية

المكوّنات

• بصلتان كبيرتا الحجم مقطّعتان إلى حلقات رفيعة.
• زيت للقلي.
• نصف كوب من الشعيرية.
• كوب من الأرز المغسول.
• كوب من العدس المغسول.
• نصف كوب من المعكرونة المكسرة.
• نصف كوب من الحمّص المسلوق.
• ستة فصوص من الثوم المفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

• يُحمّر البصل في الزيت ثم يرفع عن النار ويوضع على ورق لامتصاص الزيت الفائض.
• تحمّر الشعيرية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
• يضاف إليها كوب ونصف من الماء وقليل من الملح، ثم يضاف الأرز ويُترك حتى ينضج ويتشرب الماء كله.
• يسلق العدس في الماء في قدر لمدّة أربعين دقيقة ثم يرفع القدر عن النار.
• يضاف العدس ويعاد إلى القدر مرّةً أخرى مع ربع كوب من الماء.
• لتحضير صلصة الطماطم: يوضع القليل من الزيت في قدر ثم يُضاف إليه الثوم والفلفل الأسود والملح، ويُترك حتى يحمرّ قليلاً.
• يُضاف عصير الطماطم إلى الثوم، ويُترك الخليط حتى يتسبّك.
• يُسكب الأرز في طبق تقديم كبير، ثم يُضاف فوقه العدس والمعكرونة والحمص، وتُضاف صلصة الطماطم والبصل المحمر، ويُقدّم الطبق ساخناً.