طريقة سمبوسه بف

1- في وعاء، ضعي الدقيق، الماء، الملح، والخميرة. أخلطي المزيج جيداً حتى يتماسك. غطّي العجينة واتركيها ترتاح حوالي ساعة.
2- ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح مسطحة.
3- قطّعي الزبدة إلى شرائح وضعيها في وعاء. أضيفي القليل من الدقيق واخلطي المزيج حتى يتجانس.
4- شكّلي من مزيج الزبدة قالباً مستطيلاً أصغر من حجم العجينة. ضعيه على العجين.
5- أغلقي أطراف العجينة فوق الزبدة من كلّ الجهات. إثني العجينة من المنتصف ثمّ افرديها مجدداً. غطّي العجينة واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة. كرّري العملية 3 مرات.
6- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغيّر لونه.
7- أضيفي القرفة، الملح، الفلفل الأسود والكمون. قلّبي المزيج حتى يجفّ الماء. غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
8- إرفعي اللحم عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
9- إفردي العجينة مرة أخيرة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة سكين، قطّعيها إلى مكعبات.
10- وزّعي الحشوة على مكعبات العجين. أغلقي قطع العجين من الزاوية إلى الزاوية الأخرى حتى تحصلي على شكل مثلث.
11- سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي قطع السمبوسة على صينية فرن مبطنة بورق زبدة وأدخليها إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية الون.
12- أخرجي السمبوسة من الفرن وضعيها في طبق التقديم. ألف صحة!