طريقة شوي البط

‘);
}

لشوي البط

• كأس من عصير البرتقال.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• نضع في وعاءٍ عميق كلّاً من البرتقال، والبطّ المغسول لأكثر من مرة، والعسل، ونقلّب هذه المكونات مع بعضها البعض جيّداً، حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها.
• نُغطّي الوعاء جيّداً، ثم نتركه جانباً لمدة لا تقلّ عن ليلةٍ كاملة.
• نضع البطّ في مصفاه ناعمة، وذلك للتخلّص من السوائل الفائضة، ثم نحتفظ بهذه السوائل جانباً.
• نُحدث ثقباً في منتصف البرتقالة، ثم نضعها داخل البط، ونُغلقها بإحكام بواسطة خيط طبخ.
• نسلق البط: نضع في قدر كبير الزيت، والزبدة، ونتركه على نارٍ متوّسطة.
• نضيف البط إلى الزيت والزبدة الساخنة، ونقلّب لعدة مرات حتى يتغير لون الزبدة وتصبح ذهبية.
• نضيف إلى البط الكراث، والجزر، والزنجبيل، ونقلّب جميع المكوّنات مع بعضها البعض، لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم نُضيف إليها الماء الساخن، ونصف مقدار مزيج نقع البط.
• نضيف إلى الخليط السابق الفلفل الأسود، وورق الغار، والقرفة، والملح، والهيل.
• نُغطّي القدر ونتركه على نارٍ متوّسطة، لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، وذلك حتى ينضج البط بشكلٍ كامل.
• نزيل البط من القدر، ونضعه جانباً حتى يبرد، ثم ننقله إلى صينية فرن مناسبة.
• نسكب الكمية المتبقيّة من مزيج نقع البط فوق البط.
• نشعل الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئويةً.
• ندخل صينية البط إلى الفرن المحمّى مسبقاً، ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• نخرج صينية البطّ من الفرن، ثم ندهنها بالعسل، وعصير البرتقال.
• ندخل الصينية مجدداً إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع البطّ في طبق مناسب للتقديم، ثم نُزيّنه بالمكسرات حسب الرغبة، ونقدمه ساخن.