طريقة صنع شوربة الفطر

‘);
}

طريقة التحضير

• نقطع الكالاماري من جهة واحدة لتصبح لدينا الكالاماري مسطّحةً، ثمّ نقطّعها إلى مكعّبات صغيرة.
• نُحضر مقلاةً، ونضع فيها القليل من زيت الزيتون ونضعها على النار، ثم نضع الكالاماري ونتركها على هادئة حتّى تنضج ويجفّ الماء.
• نُضيف الزعتر الجاف إلى الكالاماري ونقلّب، ثمّ نُضيف الماء، وبودرة شوربة الفطر، ونحرّك المزيج جيّداً حتى تذوب بودرة شوربة الفطر، ونتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق فقط.
• نضيف البازيلاء والجزر، ونترك المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك من وقت لآخر.
• نُضيف البصل الأخضر ونحرّك المزيج ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
• نسكب شوربة الفطر في صحون التقديم ونزيّنها بورق النعنع الأخضر أو حسب الرغبة.

شوربة الفطر بالدجاج

المكونات

• كوب من الفطر الطازج.
• كوب من الدجاج المقطّع.
• كوب من كريمة الطبخ.
• فصان من الثوم حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملح حسب الرغبة.
• القليل من الكزبرة الخضراء.
• رشة فلفل أسود.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• أربعة أكواب من الماء المغلي.
• كوب من الذرة الحب.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار حتى يَسخن الزيت، ثم نُضيف قطع الدجاج ونتركها على النار حتّى تنضج.
• نضيف الفطر والذرة فوق الدجاج، ونقلّب ثمّ نتركه على النار.
• نُحضر طنجرةً أخرى ونضع فيها الزبدة، ونتركها على النار حتى تذوب، وبعد ذلك نضيف الطحين ونقلّب ونستمرّ بالتقليب حتّى يتغيّر لون الطحين ويصبح ذهبيّاً فاتحاً.
• نُضيف الماء المغلي ومرقة الدجاج فوق الطحين ونتركه يغلي.
• نُضيف الفطر والدجاج على الطحين ونقلب، ثم نضيف الكريمة ونقلّب، نتركها على نار هادئة تغلي قليلاً.
• نُضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والكزبرة الخضراء المفرومة ونتركها تغلي قليلاً حتى تتنكّه الشوربة بالبهارات التي أضفناها سابقاً.
• نسكُب شوربة الفطر في صحون التقديم ونُزيّنها بالبقدونس المفروم.

شوربة الفطر المشوي

المكونات

• عشرون حبة من الفطر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربعة أكواب من المرق.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200مْ، ثم نحضر صينية قصيرة الحافة.
• نقطع حبات الفطر الى أرباع، ونضع الفطر في الصينية، وننثر عليها بعض الزيت، والملح والفلفل.
• نضع قطع الفطر في الفرن مدة عشر دقائق حتى يلين الفطر وينضج.
• نسخن بقية الزيت على نار متوسطة في قدرعميق، ونٌضيف البصل والثوم، ونقلب حتى يصبح الثوم لونه ذهبيّاً.
• نضيف الفطر المشوي ونقلّب مدّة دقيقة أو دقيقتين.
• نضيف الدقيق ونقلب حتى يتغطّى الفطر بالدقيق جيداً ثمّ نُضيف المرق، ونقلب حتى يَغلي المرق، ونترك الفطر يُطهى على نار متوسطة مدة عشر دقائق مع التقليب من حين لآخر.
• نضع خليط الفطر والمرق في إبريق الخلاط، ونشغّل حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• نسكب الشوربة في القدر، ونضيف المزيد من المرق ونترك الشوربة حتى تغلي لعدّة دقائق.
• نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونوزّع الكريمة، ونقدّمها مباشرةً.