طريقة طبخ الفول الاخضر بالصلصة

الفول الأخضر

الفول الأخضر هو أحد أنواع البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات وهو من الأطعمة المفيدة للصحة العامة، ويمكن تناوله نيًا أو مطبوخًا حيث أنه يدخل في تحضير العديد من الأطباق، يحتوي الفول الاخضر على العديد من الفيتامينات مثل ( أ ، ب ، ج ) كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتينات وحمض الفوليك بالإضافة إلى الكثير من المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والفسفور والكالسيوم ويعتبر من الأطباق المفضلة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لأن الفول الأخضر يمنح شعورًا بالشبع لمدة طويلة لذلك يعد من الوجبات المخفضة للوزن، ويمكن عمل الفول الاخضر بأكثر من وصفة لذيذة ومتنوعة سواء شوربة أو يخنة وبالصلصة أو بالبن، في هذا المقال بعض وصفات الفول الأخضر المتنوعة و الشهية.

طريقة عمل الفول الأخضر بالصلصة

المقادير

• كيلو من الفول الأخضر.
• 500 غرام من اللحم .
• حبة من البصل .
• خمس حبات من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .

طريقة التحضير

• يحمى في قدر على حرارة متوسطة الزيت ويوضع فوقه الفول الأخضر ويقلب إلى أن يتغير لونه ويصفى ثم يوضع جانبًا .
• يحمى في قدر على حرارة متوسطة الزيت ويوضع اللحم والبصل ويقلب لمدة خمس دقائق .
• يضاف الماء حتى تغمر قطع اللحم ويترك لينضج لمدة خمس وأربعين دقيقة .
• يضاف الفول الأخضر ويترك يغلي حتى يبقى القليل من الماء على مكونات اللحم.
• يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم وينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى تندمج المكونات لمدة عشر دقائق .
• يحمى في مقلاة الزيت ثم يوضع فوقه الثوم المهروس ويقلب حتى يتذبل و تتصاعد رائحته.
• يضاف الثوم فوق الفول الأخضر ثم يضاف البقدونس المفروم ويترك لعدة دقائق .

طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر

المقادير

• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي .
• 600 غرام من لحم البقر الخالي من الدهن ومفروم.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم .
• خمسة فصوص من الثوم الطازج والمفروم.
• كوبان من مرق دجاج .
• أربعة أكواب من الماء .
• كوبان من الأرز .
• 400 غرام من الفول الأخضر المجمد المذوب.
• نصف كوب من اللوز المبشور والمحمص قليلًا.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة عميقة ثم يقلى البصل المقّطع بالزيت حتى يصبح طريًا ويتغير لونه ثم يُضاف له اللحم المفروم و معجون الطماطم، الثوم المفروم.
• تضاف إلى الخليط مرقة الدجاج ويترك المزيج يُطهى لمدة خمس دقائق إضافية.
• يغلى في هذه الأثناء الماء في قدر كبيرة ويُضاف له الأرز بعد غسله وتصفيته جيدًا.
• يترك الأرز ليُطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الأرز نصف ناضجًا ثم يُصفّى ويوضع جانبًا.
• توضع نصف كمية الفول الأخضر في قاع قدر الأرز غير القابلة للالتصاق ويسكب مزيج اللحم فوقه .
• تُضاف نصف كمية الأرز المتبقية فوق اللحم وتُكرر الخطوات مع كل المكونات المتبقية.
• يغطى القدر ويترك على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز بالبخار ويصبح طريًا.
• يقلب القدر بحرص شديد فوق صحن للتقديم كبير الحجم .
• يُزين طبق المقلوبة برشة من اللوز المبشور والمحمّص.
• يقدّم هذا الطبق ساخنًا بجانبه طبق من اللبن حسب الرغبة.

طريقة عمل يخنة الفول باللحم

المقادير

• كيلو غرام من لحم الخروف أو العجل المقطّع لمكعبات .
• 500 غرام من الفول الأخضر الطازج .
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس .
• رشة من الهيل المطحون .
• رشة من كبش القرنفل .
• ورقة من ورق الغار .
• عود من القرفة.
• كمية من الزيت نباتي حسب الرغبة .
• ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• تغسل قطع اللحم جيدًا ثمّ تسلق في قدر الضغط وتنكه بالملح والهيل والقرفة وكبش القرنفل وورقة الغار وتترك حتى تنضج تمامًا.
• تقطع أطراف حبات الفول ثم تنزع عروقها من الجوانب ثمّ يقطع لقطع صغيرة.
• يغسل الفول بالماء ثمّ يوضع في المصفاة.
• يضاف القليل من الزيت في قدر وتضاف له حبات الفول عندما يحمى ثم تقلب من وقت لآخر حتى يتغيّر لونها.
• تصفى مرق اللحم وتسكب فوق القدر ثمّ ينكه المرق بالملح حسب الرغبة .
• يترك المزيج يغلي على حرارة متوسّطة حتى تطرى حبات الفول.
• توضع قطع اللحم على القول وتخفف النار وتترك يغلي لبضع دقائق.
• يحمى في مقلاة صغيرة ملعقة كبيرة من الزيت وتقلى فيها الثوم حتى يتغيّر لونه ثم يسكب فوق إلى مزيج الفول .
• تحرك المكوّنات جيدًا ثمّ يرفع القدر عن النار ويكون الطبق جاهز للتقديم .

نصيحة

• يقدم طبق يخنة الفول الأخضر بجانب طبق من الأرز الأبيض ويزين الطبق بشرائح الليمون الحامض.

طريقة عمل شوربة الفول الأخضر بالحمص

المقادير

• كوب من الفول الأخضر .
• كوب من الحمص .
• كوب من البازيلاء .
• حبتان من الجزر .
• حبة من البطاطا .
• حبة من البصل.
• كمية من الماء حسب الحاجة .
• كمية من الملح حسب الرغبة .
• كمية من الفلفل أسود حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• يسلق الحمص بالطريقة التقليدية ويصفى ويترك جانبًا.
• تقشر البطاطا وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
• تسلق البطاطا بالطريقة التقليدية ثم تصفى.
• يقشر الجزر ثم يقطع لحلقات.
• يقشر البصل ثم يقطع لمكعبات صغيرة.
• يوضع الجزر والبازيلاء في وعاء على النار مع الزيت ويقلب من وقت لآخر حتى يتشوح .
• يغسل الفول جيدًا ثم يوضع في وعاء على النار، ويضاف له البصل.
• تضاف الماء حتى تغطي الفول، ويترك حتى يغلي.
• تخفف النار، ويغطى ويترك حتى ينضج.
• يضاف الجزر والبازيلا والبطاطا والحمص إلى الفول، وتقلب جميع المكونات.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويقلب مرة أخرى.
• تترك الشوربة حتى تغلي قليلًا ثم ترفع من على النار.
• توضع الشوربة في الأطباق، ويقدم ساخن.

طريقة عمل سلطة الفول الأخضر

المقادير

• نصف كيلو من الفول الأخضر المسلوق والمقشر.
• خمس حبات من الطماطم مقطعة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المطحون خشنًا.
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من عصيرالليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف .
• كمية قليلة من الملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة .
• كمية من الجبن الأبيض أو الحلوم مكعبات صغيرة .

طريقة التحضير

• يوضع الفول الأخضر المسلوق في وعاء كبير ويضاف له قطع الطماطم.
• يوضع في وعاء كبير المكونات السائلة، عصير الليمون والزيت والثوم والريحان والخل .
• ينكه الخليط السائل بالملح والفلفل الأسود .
• توضع قطع الجبن فوق السلطة .
• تقلب السلطة جيدًا حتى تختلط المكونات جيدًا .
• يزين الطبق برشة من الصنوبر على الوجه قبل التقديم .