طريقة طبخ القريدس

*كيلوغرام من القريدس.

‘);
}

القريدس مع الأرز

المكونات

• كيلوغرام من القريدس كبير الحبة.
• أربعة أكواب من الأرز، طويل الحبّة.
• بصلتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الزّنجبيل.
• ثلاث حبات من الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• عود من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من بهاراتِ السّمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الليمون الناشف المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نغسلُ الأرزّ ثم ننقعه في ماء مع رشّ القليل من الملح لمدة ثلث ساعة ، وننقع الزّعفران في ماء دافئ ونتركه جانباً، ثم نعمل على تصفية الأرز من الماء جيداً بعد انقضاء مدة ثلث ساعةً.
• نفرم البصل، والزّنجبيل، والثّوم، والكزبرة الخضراء فرماً ناعماً، ثم نحمِّر البصل في الزيت، ونضيف إليه المكوّنات السّابقة ونحرِّك الخليط، ونتركه على النار لمدّة دقيقة واحدة.
• نضيف البهارات، والكمّون، والهيل، والقرفة، والليمون النّاشف، والملح، والفلفل الأسود، ونحرِّك المكوّنات جيداً، ثم نضيف القريدس إلى الخليط، ونقلِّبه على نار قويّة إلى أن يصبحَ لون القريدس ورديّاً.
• نضع القريدس في قدر الطبخ، ثم نُضيف الأرزّ فوق القريدس، ثم نضيفُ الماء بهدوء ونتركه على نار عالية إلى أنْ يغلي ، ثم نُخفّف النار ونغطّي الإناء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرزّ، ثم ننشرُ الزّعفران على سطح الأرزّ، ونتركه لمدّة عشر دقائق على النّار إلى أن ينضج الأرزّ جيّداً.
• نقلب الطنجرة في طبق التّقديم، ونقدّم السّلطة الخضراء بجانب القريدس بالأرز.

سلطة الجمبري والأناناس

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الجمبري المجمّد، المسلوق.
• كوب من الأناناس مقطّع إلى مكعبات.
• نصف كوب من الذرة.
• أربع أوراق من الخسّ الإفرنجيّ.
• كوب من جبن غرويير المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث بيضات مسلوقات، مقشّر ومقطّع إلى أرباع.
• كوب ونصف من مكعّبات خبز محمّص -كروتون-.

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأبيض.
• رشّة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• نضع أوراق الخسّ الإفرنجيّ في وعاء التقديم.
• نضع فوقها قطع الأناناس والجمبري المسلوق.
• نوزع الذرة والخبز المحمّص فوق المكوّنات.
• نضيف قطع البيض بهدوء حتى لا تتفتت.
• لتحضير الصلصة: في وعاء صغير، نخلط عصير الليمون الحامض مع الملح، و زيت الزّيتون، و الفلفل الأبيض والزّنجبيل.
• نقدّم السّلطة والصّلصة إلى جانبها.