طريقة طهى الارز البسمتى

طريقة طهى الارز البسمتى

يعدّ أرز بسمتي احد أنواع الأرز طويل الحبة والذي يعدّ منتشرًا بشكل كبير في جنوب آسيا، حيث يعدّ الهند أكثر دولة منتجة لأرز بسمتي ويليها الباكستان ثم إندونيسيا، ويحتوي أرز بسمتي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات والدهون ممّا يساعد على فقدان الوزن والمحافظة على الوزن المثالي للجسم، كما يمكن إعداده في الكثير من الأطباق والوصفات المختلفة مثل المندي والكبسة الهندية وغيرها الكثير من الوصفات.

أرز بخاري بالدجاج

المقادير

• كوب ونصف من أرز بسمتي.
• ست صدور من الدجاج منزوعة الجلد والعظام.
• كوبان وربع من الماء.
• حبتان من الجزر مقطعة لشرائح.
• حبة من البصل مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة من الطماطم مفرومة.
• كوبان من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

التزيين

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب المقلي.

طريقة التحضير

• نقع أرز بسمتي في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم تصفيته من الماء وتركه جانبًا.
• تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم لمدة 4 دقائق حتى تنضج.
• إضافة الدجاج، ثم تنكيهه بالكركم والكزبرة والهيل والكمون والقرفة وتقليبهم جيدًا حتى يحمر الدجاج.
• إضافة الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج وكوب من الماء، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
• تغطية القدر، ثم تخفيف النار وترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• رفع الدجاج من القدر، ثم وضعها جانبًا.
• إضافة الجور والأرز للقدر، ثم تنكيهها بالملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا.
• إضافة بقية الماء، وترك المزيج حتى يغلي مرة أخرى، ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• سكب الأرز في طبق التقديم، ثم وضع الدجاج فوقه وتزيينه بالصنوبر والزبيب، ثم تقديمه ساخنًا مع اللبن.

طريقة عمل أرز بسمتي ملون

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من لون الطعام البرتقالي البودرة.
• ربع ملعققة صغيرة من لون الطعام الأحمر البودرة.
• ربع ملعققة صغيرة من لون الطعام الأصفر البودرة.
• رشّة من الزعفران.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ست ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• وضع مكعب الدجاج مع الماء الساخن في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب.
• إضافة الأرز والزبيب والزيت، ثم تقليبهم جيدًا.
• تنكيه المزيج بالهيل والزعفران والملح والفلفل الأسود، ثم تركه حتى ينضج الأرز.
• تذويب كل لون في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن، ثم توزيعها في أماكن متفرقة من الأرز.
• تقليب ألوان الطعام جيدًا حتى يتلون الأرز، ثم رفعه عن النار وتقديمه مع الدجاج.

الأرز البسمتى بالخضار

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي منقوع بالماء ومصفى.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل مفرومة.
• فصّ مهروس من الثوم.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة.
• نصف كوب من الذرة.
• كوب من البازيلاء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم لمدة دقيقة.
• إضافة الفلفل الحلو والذرة والفطر والبازيلاء والجزر، ثم تقليبهم جيدًا حتى يذبلوا.
• إضافة الأرز وتقليبه جيدًا حتى يندمج، ثم إضافة مرق الخضار والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
• تخفيف النار لهادئة، ثم ترك الأرز حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب الأرز في طبق التقديم وتقديمه مع لبن الزبادي.

أرز بسمتي بالسوسيس

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• أربعة أكواب من الماء.
• ستة أصابع من السويس مقطع لشرائح.
• حبة من البصل مفرومة.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• زيت للقلي حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيدًا بالماء، ثم تصفيته ووضعه جانبًا.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة الأرز وتقليبه جيدًا، ثم إضافة الماء وتنكيه المزيج بالكاري والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا.
• ترك الأرز على نار متوسطة حتى يترشب الماء، ثم تغطيته وتركه على نار هادئة حتى ينضج.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة شرائح السوسيس وتقليبها جيدًا حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتركها جانبًا.
• رفع الأرز عن النار، ثم وضعه في طبق التقديم وتزيينه بشرائح السوسيس المقلية وتقديمه ساخنًا.

الأرز البسمتي بالكاري

المقادير

• كوبان من الماء الساخن.
• كوب من أرز بسمتي.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيدًا، ثم نقعه بالماء لمدة نصف ساعة، ثم تصفيته وتركه جانبًا.
• تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الأرز وتقليبه لمدة 3 دقائق.
• إضافة الماء المغلي، ثم تحريكه قليلًا.
• تنكيه الأرز بالملح والكاري، ثم تركه حتى يغلي لمدة 3 دقائق.
• تخفيف النار لهادئة، ثم تغطية القدر وتركه حتى ينضج الأرز.
• رفع الأرز عن النار، ثم سكبه في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة المفرومة.
• تقديم أرز بسمتي بالكاري مع اللحم المشوي.

طريقة عمل أرز بسمتي بالدجاج على الطريقة التايلاندية

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• كوبان من أرز بسمتي مغسول ومصفى من الماء.
• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات.
• كيلو غرام من البروكلي مقطع لقطع صغيرة.
• نصف كوب من صوص الترياكي.
• ثلاث بيضات مخفوقة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبة متوسطة الحجم من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الأرز والملح وتقليبهم جيدًا.
• تغطية القدر، ثم ترك المزيج على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
• وضع الدجاج مع صوص الترياكي في وعاء كبير، وتقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا، ثم ترك الوعاء جانبًا لمدة ساعة حتى تتجانس النكهات.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج وتقليبه حتى يتغير لونه.
• تخفيف النار لهادئة جدًا، ثم تغطية القدر، وترك الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
• تسخين بقية كمية الزيت في قدر آخر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم والجزر وتقليبهم لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى يذبلوا.
• إضافة البروكلي وتقليبه جيدًا لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق.
• إضافة البيض المخفوق وتقليبه جيدًا حتى يمتزج، ثم إضافة الأرز والدجاج والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يتجانس المزيج.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب الأرز بالدجاج في طبق التقديم وتقديمه ساخنًا.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/6849/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%AE%D8%A7%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC#ingredients

https://www.supermama.me/posts/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%B3%D9%85%D8%AA%D9%8A-%D9%85%D9%84%D9%88%D9%86

https://www.tareekaa.com/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1/64157-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%b1%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b3%d9%85%d8%aa%d9%89-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1

https://www.shamlola.com/recipes/%d8%a3%d8%b1%d8%b2-%d8%a8%d8%b3%d9%85%d8%aa%d9%8a-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b3%d9%8a%d8%b3-%d9%88%d8%ac%d8%a8%d8%a9-%d9%85%d8%aa%d9%83%d8%a7%d9%85%d9%84%d8%a9

https://kitchen.sayidaty.net/node/2222/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D9%85%D8%AA%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#ingredients

https://www.supermama.me/posts/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D8%A7%D9%8A%D9%84%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/13672-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d8%b1%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%ae%d8%a7%d8%b1%d9%8a-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac