طريقة عجينة الربع ساعة

‘);
}

طريقة التحضير

• نخلط الطحين الأبيض، والسكر، والملح، والخميرة، وكربونات الصودا بشكلٍ جيد، باستخدام العجانة الكهربائية، ونستمر في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة لونها أبيض.
• نصب العجينة في وعاء، ونغطيها، ونتركها لمدة ربع ساعة، حتى ترتاح، وتتخمر، وتصبح ضعف حجمها.
• نخلط الزيت النباتي، والطحين الأبيض بشكلٍ جيد، ونضيف الخليط فوق العجينة السابقة، ونعجن المكونات بشكلٍ جيد.
• ندهن اليدين بالقليل من الزيت النباتي، ونرفع العجينة، ونفردها على طاولة نظيفة، ونستمر في الفرد، حتى يتشكل لدينا عجينة مسطحة.
• نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة، حتى تتخمر.

الخبز العربي

المكونات

• كيلوغرام من الطحين الأبيض.
• ملعقتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة من السكر.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع نصف كوب من الماء الفاتر في وعاء عميق، ونضيف إليه الخميرة، والسكّر، ونحرك كافة المكونات لمدة دقيقة واحدة.
• نضيف الطحين الأبيض المنخول في وعاء كبير، ونضيف إليه الخميرة، والملح، ونبدأ بالعجن بشكلٍ جيد، ونضيف الماء بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في العجن، حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
• نغطي العجينة بقطعة من القماش، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى ترتاح، وتتخمر.
• نرشّ كمية من الطحين الأبيض على اليدين، ونشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ونضعها على قطعة قماش نظيفة، ثم نغطيها، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نرشّ الطاولة بالقليل من الطحين الأبيض، ونفرد كرات العجينة باستخدام النشابة، حتى يصبح شكلها دائرياً، ونتركها مرة أخرى لمدة ربع ساعة، حتى ترتاح وتتخمر.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع فيه العجينة، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ، نخرجها من الفرن.