طريقة عمل أرز مندي بالدجاج

‘);
}

طريقة التحضير

• ننظف الدجاجة من الداخل والخارج جيداً ثمّ نجففها بورق المطبخ.
• نخلط مكوّنات التتبيلة مع القليل من الماء والزيت لتصبح سائلة.
• نتبل الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج، ونضعها جانباّ.

حشوة الدجاج

المكوّنات

• بصلة صغيرة.
• نصف ليمونة.
• سنّان من الثوم.

طريقة التحضير

• نقطّع البصل والليمون إلى قطع كبيرة، والثوم إلى نصفين.
• نحشو الدجاج بالخليط، ثمّ نربط أرجلها مع بعضها حتّى لا تخرج الحشوة.

أرز المندي

المكوّنات

• ثلاثة اكواب من الأرز البسمتي.
• ثلاثة سنون من الثوم.
• بصلة مقطّعة إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات من الهيل.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• عود من القرفة.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ورقة غار.
• حبّة من الليمون المجفف (لومي) مقطعة لنصفين.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• نصف حبة من الفليفلة الخضراء.

طريقة تحضير الأرز

• نضع القليل من السمن في قدر على نار متوسطة، ونشوح البصل والثوم.
• نضيف صلصة الطماطم ومرق الدجاج ونحرّك، ثمّ نضيف باقي المكوّنات ما عدا الأرز.
• نشوح جميع المكوّنات على نار عالية.
• ننقل الخليط من القدر إلى طبق عميق مناسب للفرن، ثمّ نضع الأرز المصفّى والماء المغلي حتّى يغمره.
• نضع فوق طبق الفرن شبك، ثمّ نضع فوق الشبك الدجاجة المتبلة حتّى يتشبع الأرز بخلاصة تتبيلة الدجاجة.
• نغطي القدر بورق الألمنيوم مع مراعاة ترك الدجاجة دون تغطية.
• نضع في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة ساعة ونصف تقريباً.
• إذا تحمّرت الدجاجة من الخارج في منتصف المدّة المذكورة نغطيها بورق الألمنيوم ونكمل المدة حتى تنضج تماماً.
• نحضر قشر الليمون ونضع فيه القليل من الزيت وقطعة من الفحم، ثمّ نضعه فوق الأرز مع مراعاة تغطية الدجاج والأرز حتّى يكتسبا النكهة المدخنة وهما داخل الفرن لمدّة 5 إلى 7 دقائق.
• نسكب الأرز في طبق واسع ونضع فوقه الدجاج.