لإعداد لفائف الدجاج بالموزاريلا فإنك تحتاج المكونات الآتية:

• 1 كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• كوب من فتات الخبز.
• 6 ملاعق كبيرة من جبنة البارمازان.
• 1/2 كوب من السبانخ.
• حبة مهروسة من الثوم والقليل من زيت الزيتون لتقليب الدجاج.
• 1/2 كوب من جبنة الريكوتا منزوعة الدسم جزئيًا.
• 1/3 كوب من بياض البيض المخفوق.
• 1/2 كوب من جبنة الموزاريلا مقطعة لشرائح رقيقة.
• كوب من صلصة المارينارا.
• ورق الريحان للتزيين.

إليك خطوات التحضير:

1. قطع الدجاج إلى 8 قطع واطرقها جيدًا حتى تصبح رقيقة لكي تستطيع لفها، ويصبح طهِها أسرع.
2. ضع في وعاء فتات الخبز والقليل من جبنة البارمازان واتركه جانبًا.
3. عليك الآن تحضير الحشوة، أولًا قطع السبانخ وقلبه على النار مع الثوم المهروس وزيت الزيتون لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا حتى يذبل قليلًا.
4. أخرج السبانخ في وعاء وأضف إليه جبنة الريكوتا، جبنة البرامازان و2 إلى 3 ملاعق كبيرة من بياض البيض المخفوق واخلطهم.
5. اترك الباقي من بياض البيض جانبًا.
6. سخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة مئوية وادهن صنية الفرن بالقليل من الزيت.
7. قم بحشو رقائق الدجاج بحشوة السبانخ والريكوتا، واجعلها على شكل لفائف، ثم ضع لفائف الدجاج في بياض البيض وغمسها بفتات الخبز.
8. رتب لفائف الدجاج في صنية الفرن واتركها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
9. أخرج لفائف الدجاج وغلفها بصلصة المارينارا وشرائح جبنة الموزاريلا، ثم أعدها إلى الفرن من 3 إلى 5 دقائق حتى تذوب الجبنة عليها.
10. زينها بأوراق الريحان إن أردت.

• لفائف الدجاج بالموزاريللا من الوصفات سريعة التحضير، وكونها مقلية فهي تحوي نسبة لا بأس بها من الدهون والسعرات الحرارية.
• يجدر بمن يريد الحفاظ على وزنه حساب الحصص منها.
• يمكن التخفيف من كمية الأجبان المضافة، وذلك لتقليل كمية السعرات الحرارية والكولستيرول في الطبق.
• يمكن الاستغناء عن صلصة المارينارا في حال كنت تعاني من الحموضة أو حرقة المعدة.
• يرجى عدم الإكثار من تناول لفائف الدجاج لاحتوائها على كميات مرتفعة من البيورين، مما قد يؤدي إلى تفاقم أعراض مرض النقرس.

• عادة لا ينصح بتناول المقالي والمأكولات ذات المحتوى العالي بالدهون المهدرجة لمرضى السكري.
• قد يكون بامكانك تناول حصة بسيطة من هذه الوصفة بحيث تكون محسوبة مع باقي نظامك الغذائي اليومي مع الأخذ بعين الاعتبار كمية الكربوهيدرات المستمدة من الدقيق.
• يمكنك شوي الوصفة بدلًا من قليها وتقليل نسبة الدهون المضرة.
• انتبه لكمية البروتين العالية في هذه الوجبة فقد تشكل في بعض الاحيان خطرًا على مريض السكري وتثقل كاهل الكلى. 

• الوصفة بصفتها مقلية فهي تعد مصدر للدهون المهدرجة والمتحولة والتي قد تضر بمريض القلب ولهذا ينصح عادة مرضى القلب بتجنب المقالي.
• من الممكن شوي المكونات بدلًا قليها وبذلك قد تصبح مناسبة لمريض القلب نوعًا ما لكن بحصص محسوبة بالطبع. 
• حاول الاكتفاء بالبهارات والتوابل وتجنب إضافة الملح.

• وصفة غنية بالسعرات والبروتينات ويجدر بك حساب الحصة الملائمة لك كي تتجنبي موضوع زيادة الوزن نتيجة لزيادة السعرات الحرارية المتناولة من هكذا أنواع.
• اذا كنت ممن يعانون من الحموضة الزائدة أو لعيان المعدة فعليك بتجنب المقالي بشكل عام.