225
‘);
}
}
صينيّة دجاج
المكوّنات
- دجاجتين مقطّعتين لنصفين.
- مقدار مناسب من البصل، والطماطم، وفصوص الحبهان.
- ورق لورا.
- كوب ونصف من الماء.
- بقدونس.
- ملح وفلفل أسود .
طريقة التحضير
- يُضرب البصل، والطماطم، والثوم في الخلاط، ثم يضاف الحبهان، وورق اللورا، والملح، والفلفل الأسود إلى الخليط.
- يوضع نصفا الدجاجة فى صينية، ثم يضاف خليط الخضار إليها، وتوضع على النار حتى تغلي.
- تغطّى الصينية بورق الألومنيوم، ثم توضع فى الفرن حتى تنضج بشكل كامل.
صينية اللّحم بالخضار
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم البقر مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصلة واحدة مقطّعة لأرباع.
- ورقتا غار.
- عود قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة حبّ صحيح من الفلفل الأسود.
- خمس حبات هيل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بصلة مقطّعة لشرائح.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتا بطاطس مقطعة مكعّبات.
- حبّتا جزر مقطعة مكعبات.
- حبة طماطم مفرومة.
- نصف كوب خرشوف.
- كوب من الفاصوليا الخضراء.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
‘);
}
طريقة التّحضير
- يُوضع اللحم، والفلفل الحبّ، والبصل، وأعواد القرفة، والهيل، وورق الغار، والملح في قدر، وتُغمر المكونات بالماء، ثُم يوضع القدر على نار متوسطة، ويُترك اللحم مدة ساعة تقريباً؛ حتى يُسلَق جيداً وينضج.
- يُصفّى المرق بعد إخراج اللحم منه، ويوضع مقدار كوبين منه جانباً لاستخدامه.
- يوضع الزيت في مقلاة ويُسخّن، ثم يُضاف الثوم، والبصل ويُقلب حتى تذبل المكونات، ثم تُضاف باقي الخضار تدريجياً وتقلّب على النار مدة عدة دقائق.
- يوضع اللحم في صينية وتُضاف إليه الخضار، ثم تُرش البهارات، والملح، والفلفل الأسود فوق الخليط ويقلّب جيداً.
- يُضاف عصير الطماطم إلى المرق ويُخلط جيداً، ثم يُضاف إلى خليط اللحمة والخضار.
- تُغطّى الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في فرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم تُترك حتى ينضج الخضار مدة ساعة أو أكثر قليلاً.
- يُسكب اللحم بعد أن ينضج في طبق التقديم ويُقدّم مع الأرز.
Source: Mawdoo3.com