طريقة عمل أكلات شهية

‘);
}

الباشميل

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• كأسان من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كأس من جبنة الموزاريلا.
• كأس من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• نضع الطحين والزبدة في طنجرة على النار، ونحرك جيداً حتى تذوب الزبدة، ثم نضيف الحليب، والملح، والفلفل الأسود ونستمر في التحريك حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
• نقطع الباذنجان طولياً، وننزع من داخله اللب، ثم نضع الملح داخلَه ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يخرج الماء الزائد منه، مع الحرص على الاحتفاظ بلب الباذنجان.
• نضع نصف كمية الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه الباذنجان، ونحرك جيداً حتى يتحمر من الجهتين، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
• نضع الكمية المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة أخرى ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه لب الباذنجان، والكوسا، والثوم المهروس، والجزر، والبصل، والفلفل الرومي، بالإضافة إلى الفلفل الحار ونحرك جيداً حتى تذبل المكونات جيداً.
• نضيف الملح، والفلفل الأسود، وبهار المشكل إلى الخليط ونستمر في التحريك، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
• نضع الباذنجان في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت، ونضيف فوقه خليط الخضروات، ثم نوزع الباشميل على الوجه، وندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يذوب الجبن.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع الباذنجان في صحن للتقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم، ويقدم.

سلطة البطاطا بالفلفل الرومي الملون

المكونات

• أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كأسان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• كأس من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع البطاطا في وعاء ونضيف إليها الماء والملح ونتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
• نضع الزيت النباتي، والبطاطا في مقلاة واسعة على النار ونحرك جيداً حتى تتحمر البطاطا من جميع النواحي، ثم نرفعها عن النار ونضعها على ورق امتصاص الزيت.
• نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم نضع الفلفل الرومي الملوّن، والفلفل الحار، بالإضافة إلى الملح، والشطة ونحرك جيداً حتى يذبل الفلفل الرومي تماماً.
• نضيف البطاطا إلى خليط الفلفل الرومي ونحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نرفعها عن النار ونضعها في صحن للتقديم، ونزينها بالكزبرة الخضراء، وتقدم السلطة باردة.