طريقة عمل أكلات ليبية رمضانية

‘);
}

طريقة التّحضير

• نقطّع البطاطا إلى حلقات.
• نضع الّلحم المفروم في وعاء كبير وعميق، ثمّ نضيف له البقدونس، والفلفل الأحمر الحارّ، ومعجون الطّماطم، وندعك بواسطة اليد.
• نضيف القرفة، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والملح، والبيضة، ونقلّبهم حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• نأتي بقطعة من البطاطا المقطّعة إلى دوائر أو حلقات، ثمّ نضع فوقها كميّةً من حشوة الّلحم، ونضع حبّةً أخرى من البطاطا حتّى يصبح شكلها مثل السّاندويش.
• نكرّر تلك العمليّة حتّى تنتهي كلّ الكميّة.
• نغمس البطاطا المحشوّة بالبيض المخفوق، ثمّ نغمس جوانبها بالبقسماط.
• نضع الزّيت على النّار في مقلاة واسعة حتّى يسخن جيّداً.
• نضع قطع البطاطا في الزّيت الحارّ ونقليها حتّى تتحمّر.

الطّباهج

المكوّنات

• حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى حلقات.
• حبّتان من الباذنجان المقطّع إلى حلقات.
• حبّتان من الكوسا المقطّعة إلى حلقات.
• حبّتان من الطّماطم المقطّعة قطعاً صغيرةً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم.
• ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من معجون الطّماطم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• زيت نباتيّ للقلي.

طريقة التّحضير

• نقلي الباذنجان المقطّع، والكوسا، والبطاطا، ونضعهم على ورق المطبخ حتّى نتخلّص من الزّيت الفائض، ثمّ نضعهم جانباً.
• نضع الثّوم المهروس في مقلاة على النّار مع القليل من الزّيت النباتيّ ونحمّره قليلاً.
• نضيف الطّماطم ونقلّبها، ثمّ نضيف الكزبرة، والكمّون، والفلفل الأسود، ومعجون الطّماطم، والملح، الفلفل الأحمر الحارّ، ونقلّب.
• نضيف كميّة من الماء ثمّ نترك المزيج على النّار حتّى يثقل قوام الصّلصة.
• نأتي بالبطاطا ونرتّبها في صحن التّقديم، ثمّ نرتّب الكوسا المقليّة ثمّ الباذنجان بطريقة دائريّة.
• نسكب الصّلصة التي جهّزناها فوق الخضراوات المقليّة، ونقدّم الطّبق ساخناً.

فيديو طريقة عمل سلطة مغاربية حارة

شاهد الفيديو لتعرف  طريقة عمل سلطة مغاربية حارة: